蓝莓戚风蛋糕

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这次的戚风蛋糕加入了蓝莓，还用了水浴法，口感特别特别的柔软，入口即化，非常好吃！

蓝莓戚风蛋糕的用料

低筋面粉 73克 鸡蛋 4个
清水 53克 炼奶 10克
玉米油 40克 蓝莓 适量
细砂糖 60克

蓝莓戚风蛋糕的做法

蓝莓戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
蓝莓戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油和清水混合，加入炼奶，用蛋抽搅拌均匀。
蓝莓戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
蓝莓戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄用蛋抽搅拌均匀。
蓝莓戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
蓝莓戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
蓝莓戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
蓝莓戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡，再摆上洗净沥干水的蓝莓。
蓝莓戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm左右高度的温水，把模具放入烤盘里，上下火150度，55分钟。
蓝莓戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，再倒扣晾凉。
蓝莓戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

冷却后脱模。
蓝莓戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

切块即可食用。
蓝莓戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

撰写制作步骤

蓝莓戚风蛋糕的烹饪技巧

请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM方形不粘烤盘；鸡蛋每个带壳约56克左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-14

©本菜谱的做法由 美乐猪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 戚风蛋糕 烤 酸 甜

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