香辣手撕鸡

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安宝的虎妈
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有一年去广西桂林旅游，吃到手撕鸡这道菜，从此念念不忘。这几天天气逐渐转热没有什么胃口，于是做了这道凉菜，开胃又好吃，还荤素搭配了，哈哈，不错哦。

香辣手撕鸡的用料

三黄鸡 1只 生姜 30g
花椒 2g 料酒 40g
芹菜 40g 熟花生米 100g
蒜瓣 10g 盐 适量
仲景香辣小红油 30g 熟白芝麻 5g
芹菜叶 适量

香辣手撕鸡的做法

香辣手撕鸡的做法图解1

步骤1

锅内放入适量水、食盐、10g生姜片、花椒煮开后冷却；
香辣手撕鸡的做法图解2

步骤2

将鸡去头去尾、鸡爪指甲减掉洗净；
香辣手撕鸡的做法图解3

步骤3

将鸡放进冷却好的花椒水中，倒入料酒，浸泡一小时以上入味；
香辣手撕鸡的做法图解4

步骤4

浸泡的花椒水全部倒入蒸锅内，鸡放在蒸架上，表面放20g生姜片，隔水蒸半小时，蒸熟等完全冷却后放冰箱冷藏一小时；
香辣手撕鸡的做法图解5

步骤5

芹菜洗净切段，放入锅内，倒入适量盐，滴几滴油，炒熟；
香辣手撕鸡的做法图解6

步骤6

用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末；
香辣手撕鸡的做法图解7

步骤7

带上一次性手套将冷藏好的鸡撕碎，大小随自己喜欢;
香辣手撕鸡的做法图解8

步骤8

将蒜泥、熟花生米、芹菜放入,倒入红油；
香辣手撕鸡的做法图解9

步骤9

根据口味加入适量盐，放入白芝麻拌均匀即可，芹菜叶用来装饰一下；
香辣手撕鸡的做法图解10

步骤10

成品；
香辣手撕鸡的做法图解11

步骤11

成品。

香辣手撕鸡的烹饪技巧

1.芹菜叶是用来装饰的，可不要，也可用香菜叶一起拌进去； 2.筷子可以很轻松的戳进鸡肉里鸡就是蒸熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-14

©本菜谱的做法由 安宝的虎妈 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 辣 红油味 煮

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