凉拌猪耳朵

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炎炎夏日，总会想傍晚若是能来一盘猪耳朵、配上小酒喝两盅，小日子会有多惬意！以前也是懒吧，吃这类卤食总是去买，还经常吃坏肚子。现在自己做美食再也不用求人了，其实操作方法挺简单，卤料也不复杂，自己就可以在家动手卤制一锅香喷喷的卤猪耳朵。父亲节快到了，大家快学起来，回家给爸爸做点下酒菜吧！

凉拌猪耳朵的用料

猪耳朵 2个 生抽 4汤匙
老抽 4汤匙 生姜 3片
葱 15克 八角 4个
料酒 适量

凉拌猪耳朵的做法

凉拌猪耳朵的做法图解1

步骤1

猪耳朵洗干净刮净猪毛
凉拌猪耳朵的做法图解2

步骤2

先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
凉拌猪耳朵的做法图解3

步骤3

准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美
凉拌猪耳朵的做法图解4

步骤4

准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包
凉拌猪耳朵的做法图解5

步骤5

将葱和生姜铺在电饭煲锅底
凉拌猪耳朵的做法图解6

步骤6

将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
凉拌猪耳朵的做法图解7

步骤7

再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
凉拌猪耳朵的做法图解8

步骤8

煮好用筷子插入，可插进去即可
凉拌猪耳朵的做法图解9

步骤9

捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条
凉拌猪耳朵的做法图解10

步骤10

调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
凉拌猪耳朵的做法图解11

步骤11

浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌
凉拌猪耳朵的做法图解12

步骤12

下酒菜制作出来了，美味开吃吧！

凉拌猪耳朵的烹饪技巧

因个人口味差异，大家制作的时候，可以适当减一些不喜欢的香料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-15

©本菜谱的做法由 钰儿美食的厨房 编写，未经授权不得转载

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