鸡嗉子粑粑--万州人记忆中的美食

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Si念丶
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还记得手拿鸡嗉子粑粑，一边大口吃着一边匆匆往学校赶的那些时光吗？这几乎是属于每一位万州的“70后”、“80后”甚至“90后”共同的记忆。鸡嗉子粑粑虽然没有华丽的外表和香滑的口感，它却有着一番独特的味道，能让远在他乡的游子念念不忘。或许，那便是乡愁的滋味。

粑粑的用料

糯米 适量 猪肉馅 适量
面粉 适量 葱 少许
花椒粉 少许 姜末 少许
料酒 少许

粑粑的做法

鸡嗉子粑粑--万州人记忆中的美食的做法图解1

步骤1

将糯米泡3-5个小时，可以前一晚泡上。然后将糯米蒸熟，一般蒸20-25分钟即可，开锅时尝尝有没有透心，透心就可以了。
鸡嗉子粑粑--万州人记忆中的美食的做法图解2

步骤2

蒸糯米的同时揉面团，加适量开水揉成团，可以加少许油，静置10-15分钟。
鸡嗉子粑粑--万州人记忆中的美食的做法图解3

步骤3

静置面团和蒸糯米的时间，我们就开始拌猪肉馅（注意猪肉馅不需要太多，以免压过糯米的香味，毕竟不是肉饼，糯米才是主角，哈哈^o^），加入少许料酒和一点淀粉，盐，姜末，一起拌匀。
鸡嗉子粑粑--万州人记忆中的美食的做法图解4

步骤4

糯米蒸好，降温后加入适量盐，花椒粉（根据自己的口味加，我个人喜欢多放点），鸡精，葱花，以及之前准备好的肉馅倒入拌匀。一定要降温，不然葱花会变黄。
鸡嗉子粑粑--万州人记忆中的美食的做法图解5

步骤5

手沾些水，将拌匀的糯米捏成大团子。
鸡嗉子粑粑--万州人记忆中的美食的做法图解6

步骤6

拿一个盘子，盘上滴几滴油，将小面团摊开，包住糯米圆子。
鸡嗉子粑粑--万州人记忆中的美食的做法图解7

步骤7

摊开后的样子^_^
鸡嗉子粑粑--万州人记忆中的美食的做法图解8

步骤8

锅烧热，加适量油，兼得两面金黄即可，如果一次做太多吃不完，可以煎成两成熟，吃的时候再下锅。
鸡嗉子粑粑--万州人记忆中的美食的做法图解9

步骤9

大功告成！美味的鸡嗉子粑粑就做好咯！

粑粑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-15

©本菜谱的做法由 Si念丶 编写，未经授权不得转载

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