生煎包

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生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了些香葱。闻起来香喷喷，咬一口满嘴汤汁，颇爱人们喜欢。生煎好的包子，面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有汤汁，咬嚼时有葱香味。趁热吃，更加香。对生煎包的最高评价是：皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜鲜汤汁满口来，底厚焦枯是败品。 生煎包不仅考究煎的技术，还要包的时候皮的要求，馅的鲜美还要有汤汁，非常讲究的一个小吃。

生煎包的用料

中筋粉 200克 猪瘦肉 300克
香葱 300克 花生油 3ml
盐 3克 生抽 2ml
生姜 3克 酵母 1克

生煎包的做法

生煎包#给老爸做道菜#的做法图解1

步骤1

面粉、水、酵母拌均，揉成光滑面团；
生煎包#给老爸做道菜#的做法图解2

步骤2

面团静放发酵至原来的二倍大；
生煎包#给老爸做道菜#的做法图解3

步骤3

利用面粉发酵时间，猪瘦肉洗净，剁碎，把香葱切碎、放入油、盐、生抽、生姜拌均成鲜肉包子馅。
生煎包#给老爸做道菜#的做法图解4

步骤4

发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团；
生煎包#给老爸做道菜#的做法图解5

步骤5

面团擀薄成包子皮；
生煎包#给老爸做道菜#的做法图解6

步骤6

放入鲜肉香葱肉馅，收紧口；
生煎包#给老爸做道菜#的做法图解7

步骤7

这是包好的鲜肉香葱包子胚；
生煎包#给老爸做道菜#的做法图解8

步骤8

热锅，放油，放入包子，倒入适量的清水；PS：水量是包子高度的三分之一。
生煎包#给老爸做道菜#的做法图解9

步骤9

盖上盖子中小火煮7-8分钟；
生煎包#给老爸做道菜#的做法图解10

步骤10

水干之后，再包子上面淋上花生油，小火煎至微黄；
生煎包#给老爸做道菜#的做法图解11

步骤11

撒上香葱，起锅即可

生煎包的烹饪技巧

1.包子的水是包子高度的三分之一即可； 2.酵母和面粉的比例不同品牌，用量比例略有不同； 3.水干之后，把油淋在包子上，煎出的包子不粘锅且香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-15

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载

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