番茄戚风蛋糕

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康妮陈
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记得第一次做蛋糕就为了女儿想给爸爸做生日蛋糕，我和女儿一起在厨房一次又一次地用电饭煲做蛋糕，连着做了一周，终于做了一个像蛋糕的食物，当时丈夫看到她女儿做的蛋糕蛮激动的。 有了电饭煲蛋糕的经验，我去电器城买了电烤箱，开始了我的烘焙。从失败到成功，现在家里吃的蛋糕、面包、饼干，全部都是我制作的。 我很看重健康营养，我做的蛋糕不放色素，我宁愿蛋糕不那么貌美，我也绝不放添加剂。这次用番茄做了一个很柔软的蛋糕。番茄和鸡蛋很多人会想到国民大菜番茄炒鸡蛋，可见番茄和鸡蛋受欢迎程度。番茄可以补充多种维生素、叶酸，番茄含有茄红素，对人体健康特别有益。

番茄戚风蛋糕的用料

蛋白 4个 蛋黄 4个
番茄汁 80克 低筋面粉 100k克
柠檬汁 数滴 砂糖 60克
色拉油 50克

番茄戚风蛋糕的做法

番茄戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备工作：低筋面粉过筛两次，砂糖和油称量好
番茄戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把一个番茄和50毫升水放进破壁机里搅拌成番茄汁，称量出80克番茄汁
番茄戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白放在无水无油的容器里
番茄戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将柠檬汁滴入蛋白中，用电动打蛋器打发成鱼眼状，把50克砂糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打发至硬性发泡，这就是蛋白霜
番茄戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄和10克砂糖拌匀
番茄戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器将蛋黄和砂糖拌匀
番茄戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

加入番茄汁和色拉油
番茄戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉
番茄戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

用橡皮刮刀将低筋面粉和蛋黄拌匀，就是番茄蛋黄糊
番茄戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，拌匀
番茄戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

拌匀的蛋糕糊细腻有光泽，在拌蛋糕糊的过程中要注意用切拌，就像切菜那样的动作来拌匀，或者用从底部往上那样来拌匀，千万注意不要消泡，蛋糕的膨胀就靠蛋白的爆发
番茄戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕糊倒入中空烟囱蛋糕模，放进烤箱前要用手按着烟囱，震出大气泡，但不能过度用力，防止底部进入空气，蛋糕底部形成空洞。
番茄戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱温控旋钮调至170度预热好，把蛋糕糊放在烤箱中下层，烘 烤20分钟，直至蛋糕表面金黄即可
番茄戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

烤后好倒扣放凉再脱模
番茄戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

成品
番茄戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品

番茄戚风蛋糕的烹饪技巧

1 制作蛋糕要用新鲜好的鸡蛋，分离鸡蛋要保证蛋白中没有蛋黄，没有油没有水 2 蛋白要打发至硬性发泡 3 很多人习惯性减少糖量，这里的糖量不要减少了，糖太少会影响蛋糕爆发力 4 烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-15

©本菜谱的做法由 康妮陈 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 茄汁味 酸 烤 戚风蛋糕

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