莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#

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喵了个斯基

喵了个斯基

2017-06-16
绵润的戚风散发淡淡抹茶香,奶油也不会觉得甜腻,莓果清爽,无花果香甜,搭配成非常适合夏日的一款蛋糕~

主料

低筋面粉45g 50g
鸡蛋3个 35g
牛奶35g 10g
奶油100ml 蓝莓适量
适量 薄荷适量
1个

莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法步骤

莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解1

1. 准备食材

莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解2

2. 蛋黄蛋白分离,蛋白要放在无水无油的盆中

莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解3

3. 牛奶加入抹茶粉用小火加热一下,40度左右就是微热状态马上离火,加热时不停搅拌,离火也继续搅拌至无颗粒顺滑

莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解4

4. 蛋黄加色拉油、15g糖粉打发乳化

莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解5

5. 加入抹茶牛奶液体混合均匀

莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解6

6. 筛入低筋面粉搅拌均匀,不要过度以免出筋

莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解7

7. 蛋白打发至直立小尖角,期间分三次加入剩余35g糖粉

莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解8

8. 用翻拌手法分三次将蛋白加入蛋黄

莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解9

9. 从高处倒入模具(我用的是6寸烟囱),在桌面轻磕震出气泡

莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解10

10. 烤箱预热150度烤50分钟,烤好马上取出从高处往桌面摔一下,倒扣晾凉脱模

莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解11

11. 奶油打,涂抹在戚风蛋糕坯表面,可以粗糙一点

莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解12

12. 装饰莓果、无花果、薄荷叶等

©本菜谱的做法由 喵了个斯基 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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