Fluff棉花糖抹茶蔓越莓蛋糕卷#有颜值的实力派#

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疏帘花影

疏帘花影

2017-06-17
淡淡的抹茶味中居然透出了一丝丝的香甜草莓味,跟着我到食谱中找答案吧!

主料

低筋面粉65克 鸡蛋5个
50克 牛奶65克
10g 奶油100ml
蔓越莓适量 55克
20克 3克

Fluff棉花糖抹茶蔓越莓蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法步骤

Fluff棉花糖抹茶蔓越莓蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解1

1. 称量好食材。鸡蛋从冷藏室拿出来。

Fluff棉花糖抹茶蔓越莓蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解2

2. 奶锅中倒入植物油烧热。

Fluff棉花糖抹茶蔓越莓蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解3

3. 倒入过筛的低粉,迅速搅拌均匀。

Fluff棉花糖抹茶蔓越莓蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解4

4. 待稍凉后加入抹茶粉,拌匀。

Fluff棉花糖抹茶蔓越莓蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解5

5. 一个容器中放入四个蛋黄和一个全蛋,再加入牛奶、盐搅打均匀。

Fluff棉花糖抹茶蔓越莓蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解6

6. 蛋液分次加入刚才的面糊中,切拌均匀后再加入下一次。

Fluff棉花糖抹茶蔓越莓蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解7

7. 拌成细腻光滑的面糊。

Fluff棉花糖抹茶蔓越莓蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解8

8. 四个蛋清放入另一个无水无油容器中,加入fluff棉花糖,静置一分钟。

Fluff棉花糖抹茶蔓越莓蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解9

9. 然后打蛋器打发至湿性发泡,有小弯钩的状态,这样蛋糕卷时不容易裂。

Fluff棉花糖抹茶蔓越莓蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解10

10. 蛋白三分之一放入蛋黄糊中,切拌均匀。

Fluff棉花糖抹茶蔓越莓蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解11

11. 切拌好的蛋糕糊再放入蛋白糊中,再次切拌均匀。

Fluff棉花糖抹茶蔓越莓蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解12

12. 烤箱预热170度,烤盘垫油纸后倒入蛋糕糊,震一下气泡。

Fluff棉花糖抹茶蔓越莓蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解13

13. 烤箱170度二十分钟左右。蛋糕糊烤好,马上取出撕掉油纸,稍稍晾凉。

Fluff棉花糖抹茶蔓越莓蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解14

14. 淡奶油提前放冰箱冷藏一天,加糖粉打发。

Fluff棉花糖抹茶蔓越莓蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解15

15. 奶油打发至蓬松成型,我的不小心打过了些。

Fluff棉花糖抹茶蔓越莓蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解16

16. 蛋糕晾至温温的,两边斜切一刀。

Fluff棉花糖抹茶蔓越莓蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解17

17. 奶油涂抹到蛋糕上,开始卷的那头抹多一点,尾部抹少点。洒上蔓越莓。

Fluff棉花糖抹茶蔓越莓蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解18

18. 擀面杖反向卷起油纸,顺推着蛋糕往前卷,手法要轻柔均匀,不然容易裂。卷好包上保鲜膜或油纸放冰箱冷藏四小时定型。吃的时候用锯齿刀切,每切完一片要擦干净刀。

小贴士

1、蛋糕卷很容易裂,蛋白一定不能打至干性发泡。2、烤箱温度不能过高,烤的时间不能过长导致蛋糕水分太少。
3、蛋糕要温热的时候卷,不能等彻底凉透,不然很会裂。
现在找到了蛋糕香甜的秘诀了吗?哈哈,就是加入了fluff棉花糖哦,加入蛋白中打发更稳定,而且还有特殊的香甜味!

©本菜谱的做法由 疏帘花影 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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