肉夹馍

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肉夹馍的用料

面团用料:面粉 500g 酵母 6g
泡打粉 2g 冷水 280g
馅料有:带皮五花肉 1000克 冰糖 10克
盐 4克 生抽、老抽 各20克
八角 2颗 桂皮 一块
香叶 3片 料酒 30克
姜片 少许

肉夹馍的做法

肉夹馍#给老爸做道菜#的做法图解1

步骤1

五花肉冷水下锅，加入料酒，姜片，焯个七八分钟，期间撇去浮沫。
肉夹馍#给老爸做道菜#的做法图解2

步骤2

捞出来放入压力锅中，加入没过食材的热水，冰糖，香叶，桂皮，八角，生抽，老抽。
肉夹馍#给老爸做道菜#的做法图解3

步骤3

选择肉键即可(用压力锅快一些哈)，备用。
肉夹馍#给老爸做道菜#的做法图解4

步骤4

清水和酵母粉放入碗中，放置几分钟，让其自然融化，再加入面粉、泡打粉，用筷子挑成絮状。
肉夹馍#给老爸做道菜#的做法图解5

步骤5

和成团
肉夹馍#给老爸做道菜#的做法图解6

步骤6

盖上湿布，发孝至两倍大。
肉夹馍#给老爸做道菜#的做法图解7

步骤7

分成八份，搓圆，表面刷上一层油，盖上保鲜膜松弛15分钟。
肉夹馍#给老爸做道菜#的做法图解8

步骤8

取一份擀成鸭舌状
肉夹馍#给老爸做道菜#的做法图解9

步骤9

对叠
肉夹馍#给老爸做道菜#的做法图解10

步骤10

卷起
肉夹馍#给老爸做道菜#的做法图解11

步骤11

头朝下
肉夹馍#给老爸做道菜#的做法图解12

步骤12

依次全部做好，盖上保鲜膜再次松弛十分钟。
肉夹馍#给老爸做道菜#的做法图解13

步骤13

擀成饼状
肉夹馍#给老爸做道菜#的做法图解14

步骤14

干锅两面各烙两分钟。
肉夹馍#给老爸做道菜#的做法图解15

步骤15

烤箱预热200°上下温十分钟即可
肉夹馍#给老爸做道菜#的做法图解16

步骤16

再把馍从中间切开，放上切碎的馅料即可(加了一点香菜碎)

肉夹馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-17

©本菜谱的做法由 小圆的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 焯 煮 烤

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