幹豆角烧肉

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老方小雨
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在计划经济年代，物资匮乏是普遍现象；因为没有冰箱和一些其它防腐设备，所以老百姓常常都会在蔬菜大量时，买上一些回来采用自然风晒干方法保存起来，如：梅干菜、黄花菜、幹豆角等，待日后想吃取出一把泡开，直接炖或是与猪肉一起烧，真是下饭的不得了。记得老爸在世时特别喜欢在炎炎夏日让妈妈做一些梅干菜烧肉之类，就着它们喝酒、吃饭呢~~~ 同学春节时送了一箱黄山特产，里面装的全是干货，如木耳、竹荪、香菇、猴头菇、黄花菜等等，这袋干豆角也是其中之一。其实我和那位受家人影响也喜欢在夏季，炖上一些梅干菜烧肉做下饭菜；这今天将梅干菜改成幹豆角炖肉，味道也是超级鲜美呢~~~

幹豆角烧肉的用料

猪肉 300克 幹豆角 180克
菜籽油 适量 葱叶 适量
生姜 4片 桂皮 1块
八角 2瓣 料酒 适量
老抽 适量 食盐 2小勺
白糖 4小勺

幹豆角烧肉的做法

幹豆角烧肉 #给老爸做道菜#的做法图解1

步骤1

准备好幹豆角和猪肉
幹豆角烧肉 #给老爸做道菜#的做法图解2

步骤2

幹豆角提前4小时用清水包开
幹豆角烧肉 #给老爸做道菜#的做法图解3

步骤3

洗净后切小段
幹豆角烧肉 #给老爸做道菜#的做法图解4

步骤4

猪肉洗净后切小块
幹豆角烧肉 #给老爸做道菜#的做法图解5

步骤5

准备好相关作料
幹豆角烧肉 #给老爸做道菜#的做法图解6

步骤6

锅热后倒入菜籽油，葱姜煸香后盛起
幹豆角烧肉 #给老爸做道菜#的做法图解7

步骤7

留底油丢进肥肉块煸炒至出油再放入瘦肉块
幹豆角烧肉 #给老爸做道菜#的做法图解8

步骤8

炒制变色后滴入适量料酒
幹豆角烧肉 #给老爸做道菜#的做法图解9

步骤9

倒入幹豆角和调料加适量清水加盖大火
幹豆角烧肉 #给老爸做道菜#的做法图解10

步骤10

滚开后转小火炖至幹豆角快软烂时滴入适量老抽
幹豆角烧肉 #给老爸做道菜#的做法图解11

步骤11

转大火加白糖炖至上色
幹豆角烧肉 #给老爸做道菜#的做法图解12

步骤12

再加些食盐炒匀
幹豆角烧肉 #给老爸做道菜#的做法图解13

步骤13

待卤汁渐干时关火
幹豆角烧肉 #给老爸做道菜#的做法图解14

步骤14

盛入碗中即可

幹豆角烧肉的烹饪技巧

1、此是新鲜豇豆晾晒非腌制品 2、幹豆角需提前浸泡好，时间长短视各家的豆角情况而定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-17

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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