小鸟立体裱花蛋糕

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一直种草的小鸟蛋糕终于做好了，在制作的时候，就希望能找到感觉，一种自由被放飞的感觉。。。。这只小鸟很朴素，没有华丽的外衣，简单的灰白羽毛，一样那么可爱。。。。。以下配方中主料为蛋糕坯食材，辅料为装饰用奶油霜食材

小鸟立体裱花蛋糕的用料

鸡蛋 3个	淡奶油 40克
低粉 75克	细砂糖 60克
黄油 50克	淡奶油 75克
糖粉 20克	柠檬汁 5滴
竹炭粉 1小勺	彩色软糖 8粒
红曲粉 0.5小勺	饼干 3片

小鸟立体裱花蛋糕的做法

步骤1

蛋清分三次加入细砂糖打至硬性发泡状

步骤2

如图，提起打蛋器有直立的尖角形成，即可

步骤3

加入蛋黄，继续搅打均匀

步骤4

分三次拌入过筛的低筋面粉

步骤5

先取少量的蛋糕糊与淡奶油混合均匀之后再倒入剩余的蛋糕糊中，切拌均匀

步骤6

倒入模具，150度烘焙40分钟

步骤7

奶油霜的制作，黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发

步骤8

烤好的蛋糕切成如图的两个大小不一的圆形，一个做头，一个做身子

步骤9

奶油霜+竹炭粉调出深灰色和浅灰色

步骤10

将调好的奶油霜装入裱花袋

步骤11

组合两块蛋糕，抹上一层薄薄的奶油霜

步骤12

身体挤一层奶油霜，注意颜色要区分开，用饼干做尾巴和翅膀

步骤13

奶油霜+红曲粉调色

步骤14

给小鸟肚子和腮帮子上色，嘴巴我是用软糖切出尖角形状，放上去就可以了

步骤15

成品图

步骤16

成品图

小鸟立体裱花蛋糕的烹饪技巧

1：配方中的鸡蛋，糖，淡奶油和低筋面粉是主要原料，其他原料如果没有可以省去，对蛋糕成功烘焙的影响不大，因为他们都是增加蛋糕风味的 2：加入淡奶油的时候，需要提前隔水加热或者在微波炉里叮一下，因为微温的淡奶油可以避免蛋糕糊在翻拌的时候消泡，淡奶油加热的温度以35度为最佳状态，如果没有温度计，就用手指插入，如果感觉和自己的体温相近，不烫手，不冰，就可以了 3：搅拌方式很重要，无论是在拌入低筋面粉或者是淡奶油的时候，都不要画圈拌，我习惯用从2点钟位置插入，从7点钟位置捞起面糊的方法，右手翻拌，左手转动打蛋盆，这样就能拌的快而均匀 4：烤箱一定要提前预热，一般烤箱的门一开，温度会急剧下降，所以建议大家提高预热温度，比如开到180度预热，当我们把蛋糕送人烤箱之后，马上调回来到150度 5:做这种小动物的立体蛋糕，海绵蛋糕坯比戚风蛋糕坯要好用，戚风太过柔软，底部蛋糕的称重力不够 6：小动物的毛发是用小刷子刷的，顺着一个方向刷就可以了 7：我用的是分蛋海绵的配方，蛋糕体很柔软哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-17

©本菜谱的做法由承灿妈咪CCM 编写，未经授权不得转载

分类：酸香奶香味烤拌

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