抹茶蛋黄酥#春天中的一抹绿色#

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猫小V儿

猫小V儿

2017-06-17
含言妈的抹茶蛋黄酥方子,因为家人不喜欢猪油和黄油的味道,所以改用了玉米油来做的,达不到层层起酥,但是也很酥脆的,味道也是不错的!

主料

155g 55g
65g 10g
120g 65g
7g 咸鸭蛋黄8个
400g

抹茶蛋黄酥#春天中的一抹绿色#的做法步骤

抹茶蛋黄酥#春天中的一抹绿色#的做法图解1

1. 生蛋黄沾过高度白酒后入175度烤箱中层烘烤7分钟左右、至蛋黄刚刚开始出油以后冷却。

抹茶蛋黄酥#春天中的一抹绿色#的做法图解2

2. 豆沙馅分成20g/份,每份包入一个蛋黄。

抹茶蛋黄酥#春天中的一抹绿色#的做法图解3

3. 所有水油皮原料投入面包机中揉20分钟、盖保鲜膜松弛

抹茶蛋黄酥#春天中的一抹绿色#的做法图解4

4. 油酥原料揉成团。

抹茶蛋黄酥#春天中的一抹绿色#的做法图解5

5. 水油皮分成35g1份、油酥分成24g1份

抹茶蛋黄酥#春天中的一抹绿色#的做法图解6

6. 取一份水油皮,用手压扁、包入一份油酥、团成球状、收口向下摆放,逐个包好。

抹茶蛋黄酥#春天中的一抹绿色#的做法图解7

7. 取一个圆球、收口向上、擀成长椭圆形、从一头卷起,收口向下摆放松弛15分钟,逐个擀开卷好。

抹茶蛋黄酥#春天中的一抹绿色#的做法图解8

8. 取一个卷好的酥皮卷、收口向上、再次擀成长条状,再次卷起、收口向下摆放松弛。

抹茶蛋黄酥#春天中的一抹绿色#的做法图解9

9. 取一个经过两次擀卷的酥皮、从中间一分为二,切面向上

抹茶蛋黄酥#春天中的一抹绿色#的做法图解10

10. 擀成中间厚外圈薄的面片、翻面包入一份豆沙蛋黄馅,像包包子一样收紧口,收口向下摆在烤盘上

抹茶蛋黄酥#春天中的一抹绿色#的做法图解11

11. 预热烤箱上管200度、下管180度,抹茶酥全部包好后,入烤箱中层烘烤25分钟左右至表皮微微变色即可。

小贴士

如果不喜欢抹茶的味道可以换成其它口味

©本菜谱的做法由 猫小V儿 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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