四川牛油火锅

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辰砂1
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我跟老婆都酷爱吃火锅，特别是牛油辣锅。外边的总是不放心用油。干脆就自己做。这是第一次发菜谱。几种辣椒花椒都是从四川寄来的。很正宗。

四川牛油火锅的用料

郫县豆瓣酱 50g 各种香料 适量
灯笼椒 10g 二荆条 10g
印度魔鬼辣 10g 七星椒 10g
葱姜 适量 花椒 10g

四川牛油火锅的做法

四川牛油火锅的做法图解1

步骤1

辣椒温水浸泡到软制作成糍粑辣椒。泡水能更好的释放辣味，而且不易上火。
四川牛油火锅的做法图解2

步骤2

可以用料理机打一下，也可以用菜刀剁，注意别辣到自己就行。
四川牛油火锅的做法图解3

步骤3

香料也要温水泡，然后敲碎，更好的入味不会发苦。
四川牛油火锅的做法图解4

步骤4

油热下葱姜煸干，加两大勺豆瓣酱炒除水分后入糍粑辣椒，小火慢慢炒，不要糊锅底哦。一直不停的翻炒。。
四川牛油火锅的做法图解5

步骤5

大约炒了十多分钟加香料继续，我还加了点白酒，有醪糟最好哦。不停翻炒。。
四川牛油火锅的做法图解6

步骤6

三十分钟后辣椒水分已经蒸发掉了，有些发脆了。然后加入提前泡好的花椒就可以关火了。
四川牛油火锅的做法图解7

步骤7

其实放置一会更好吃。蘸料调油碟很棒的。

四川牛油火锅的烹饪技巧

不怕辣可以再加辣椒哦。绝对爽到你。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-18

©本菜谱的做法由 辰砂1 编写，未经授权不得转载

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