抹茶鸡蛋花cup cake#博世红钻家厨#

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大润小厨

大润小厨

2017-06-18
再貌美的杯子蛋糕,也必须有好的蛋糕底,这才是完美, 有扎实的,不开裂不凹塌的蛋糕底,可以任性打扮。

主料

55克 45克
3个 牛奶30克
30克 2滴
数朵 1份
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

抹茶鸡蛋花cup cake#博世红钻家厨#的做法步骤

抹茶鸡蛋花cup cake#博世红钻家厨#的做法图解1

1. 做法:鸡蛋分离,分别装无油无水干净的大碗中

抹茶鸡蛋花cup cake#博世红钻家厨#的做法图解2

2. 1.蛋黄与15克糖粉打散至乳化,依次加入牛奶和油,粉类(过筛)搅拌均匀,每加一样混合好再加下一步,

抹茶鸡蛋花cup cake#博世红钻家厨#的做法图解3

3. 粉类以J字手法搅拌至稠状糊体

抹茶鸡蛋花cup cake#博世红钻家厨#的做法图解4

4. 2.蛋白放无油无水盆中,分三次加入糖粉30克打发成湿性转干性发泡,柠檬汁在第一次加糖时加入。

抹茶鸡蛋花cup cake#博世红钻家厨#的做法图解5

5. 蛋白糊分三次放入蛋黄糊中,轻柔大胆翻拌至无颗粒

抹茶鸡蛋花cup cake#博世红钻家厨#的做法图解6

6. 糕体装入裱花袋,挤入放有纸托模具中,
3.有了裱花袋的协助,在挤糊的过程可以挤掉空气,并且落入模具中间形成一个隆起突点,引领糕体爬上的优势,

抹茶鸡蛋花cup cake#博世红钻家厨#的做法图解7

7. 预热烤箱160度,烤时调节140度,25-28分钟,闻到蛋糕香味,出炉前在烤箱里焖3分钟,

抹茶鸡蛋花cup cake#博世红钻家厨#的做法图解8

8. 注意,出炉不用倒扣,不用倒扣,不用倒扣,取出敲一下桌面排气,将蛋糕移至晾架上,

抹茶鸡蛋花cup cake#博世红钻家厨#的做法图解9

9. 做一份抹茶卡士达酱(方子请翻阅我分享过的菜谱)挤一圈花式在蛋糕杯上

抹茶鸡蛋花cup cake#博世红钻家厨#的做法图解10

10. 如果爱,请深爱,因为我不凹塌不开裂,香喷四溢~~~在一圈卡士达酱中加上鸡蛋花装饰更加完美

抹茶鸡蛋花cup cake#博世红钻家厨#的做法图解11

11. 碎碎念:
①鸡蛋花→广东南方一种可食用的花,我们通常将晒干的鸡蛋花煲成五花茶,是广东一大特色凉茶。所以装饰蛋糕是安全的。

抹茶鸡蛋花cup cake#博世红钻家厨#的做法图解12

12. 碎碎念②蛋白打发是关键,不能打到变成干性,一定要湿性刚转干性,打成短尖状态干性就会裂。甜度我减至最低不能再低,喜甜的人可加10克糖。

抹茶鸡蛋花cup cake#博世红钻家厨#的做法图解13

13. 不但貌美,还很好吃,清新抹茶回味无穷

抹茶鸡蛋花cup cake#博世红钻家厨#的做法图解14

14. 组织细腻松软,也是俘获少女心的必点甜品

小贴士

碎碎念:
①鸡蛋花→广东南方一种可食用的花,我们通常将晒干的鸡蛋花煲成五花茶,是广东一大特色凉茶。所以装饰蛋糕是安全的。
②蛋白打发是关键,不能打到变成干性,一定要湿性刚转干性,打成短尖状态干性就会裂。甜度我减至最低不能再低,喜甜的人可加10克糖。
不但貌美,还很好吃,清新抹茶回味无穷

©本菜谱的做法由 大润小厨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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