抹茶麻薯软欧

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火火菇凉y

火火菇凉y

2017-06-18
软欧包,一款做一次就爱上的面包,Q弹的麻薯混合着香甜的红豆、核桃,口感非常好,也不需要复杂的整形,简单易操作,值得一试

主料

高筋面粉300克
10克 35克
3克 鸡蛋1个
牛奶135克 黄油25克
3克
25克 80克
牛奶130克 30克
黄油10克 核桃仁适量
适量

抹茶麻薯软欧的做法步骤

抹茶麻薯软欧的做法图解1

1. 面团除黄油外,所有材料放面包机揉成团

抹茶麻薯软欧的做法图解2

2. 揉光滑后加入软化的黄油揉到扩展阶段,可以撑出略透明薄膜就可以了

抹茶麻薯软欧的做法图解3

3. 发酵至两倍大

抹茶麻薯软欧的做法图解4

4. 发酵期间可以做麻薯,糯米粉、玉米粉、牛奶、白糖混合均匀

抹茶麻薯软欧的做法图解5

5. 上锅蒸15分钟取出,凝固了就可以

抹茶麻薯软欧的做法图解6

6. 趁热拌入黄油,混合均匀。放置温热装袋子

抹茶麻薯软欧的做法图解7

7. 发酵完成的面团取出排气,均分成四份滚圆,盖住保鲜膜松弛15分钟。

抹茶麻薯软欧的做法图解8

8. 取一个面团擀长

抹茶麻薯软欧的做法图解9

9. 麻薯带手套撑开比面皮小一些

抹茶麻薯软欧的做法图解10

10. 放上蜜红豆和核桃仁,或者蔓越莓干、杏仁碎都不错。

抹茶麻薯软欧的做法图解11

11. 从上往下卷起,捏紧收口。二次发酵两倍大,放烤箱发酵记得保持湿度

抹茶麻薯软欧的做法图解12

12. 发酵完成后,表面筛高粉,用刀割口。烤箱175度烤20分钟。时间温度根据自己家烤箱,观察上色及时盖锡纸。

抹茶麻薯软欧的做法图解13

13. 百钻的抹茶颜色不好看,还容易氧化,下次试试其他的

抹茶麻薯软欧的做法图解14

14. 刚出炉比较硬,放凉后就软了,软糯香的夹心,味道真的很赞

小贴士

1.面粉吸水性不一样,牛奶根据面粉吸水性增减,可以预留10克起来。
2.每个烤箱温度不一样,大概根据自己平时烤面包的温度来

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