精选
最新
菜单
抹茶原味奶油蛋糕
精品
又是一年父亲节 父亲这个词对我有数不尽的意义……自我8岁，父母离异。我便跟随父亲生活。20年来，爸爸总是无微不至地照顾我。今天是父亲节，我亲爱的爸爸，您辛苦了。祝我亲爱的爸爸，身体健康，永远快乐。
抹茶原味奶油蛋糕的做法
步骤1
首先裁剪油纸
步骤2
分离蛋白蛋黄 蛋白盆无油无水 蛋白不能沾到蛋黄，一点点都不可以！
步骤3
蛋黄倒入另一个盆中 加入牛奶和无味植物油，我用的是玉米油
步骤4
用电动打蛋器搅打蛋黄糊，直至蛋黄糊发白体积膨大，这是乳化过程。
步骤5
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀
步骤6
拌好的蛋黄糊~
步骤7
处理完蛋黄糊 我们可以预热烤箱了 上下管设置200度。这里注意，预热温度要比实际烤温高30度左右，因为你打开烤箱门的时候里边温度会大幅度降低的。 搅打蛋白霜。先低速把蛋白打散，打到粗泡阶段，一次性加入细砂糖。因为做蛋糕卷胚不需要打的过于发泡，细砂糖一次性加就好了。加入糖后高速搅打，直到出现明显纹路，转低速打直到出现图中的大弯勾，蛋白霜就打好了。 成功的蛋白霜，洁白细腻，不易消泡。蛋白霜是决定蛋糕是否成功的关键，一定要重视
步骤8
利用刮刀进行切拌和翻拌。不要画圈圈！混合蛋黄糊和蛋白霜。得到细腻浓稠未消泡的蛋糕糊
步骤9
倒入金盘 用刮板抹平表面 轻震几下震出气泡。送入烤箱烘烤，转170度烘烤20分钟出炉放凉。温度时间请根据自己的烤箱灵活控制。
步骤10
下面制作抹茶蛋糕 用90g温水冲入10g抹茶粉 搅拌均匀
步骤11
类似原味蛋糕卷胚，分离蛋白蛋黄，将蛋黄，植物油放入另一容器中，搅打乳化，筛入低筋粉搅拌均匀后，倒入前面准备好的抹茶溶液，搅拌均匀，得到上图蛋黄糊
步骤12
按照上面的讲解认真打好蛋白霜。打蛋白霜前预热烤箱210度。打至大弯勾状态。混合蛋白霜蛋黄糊。得到细腻浓稠的蛋糕糊。入盘，烘烤，也是170度20分钟左右。家用烤箱温度有温差，温度时间灵活控制。
步骤13
放凉~因为不是做蛋糕卷不需要毛巾面。没有用油布垫，底部不是特别完美
步骤14
根据自己需要的大小切割蛋糕片，组装
步骤15
切好水果备用
步骤16
600g奶油加50g糖粉打发到八九分发。夏天温度高建议空调房操作，打发时底部垫冰水进行。开始抹奶油
步骤17
放水果~
步骤18
再抹奶油~抱歉这张手抖拍糊了。随便看看。后面的步骤依次叠蛋糕，抹奶油放水果，抹奶油，叠蛋糕……
步骤19
根据自己喜好裱花，放水果装饰。成品图~虽不如外面卖的那般漂亮。但自己做的干净卫生，原料好，最重要的是心意到了。祝天下父亲爸爸节快乐哦！
步骤20
成品2
步骤21
我的外公，爸爸节快乐抹茶原味奶油蛋糕的烹饪技巧
蛋白打发注意要低速 高速 低速 转换 全程高速的蛋白霜极其不稳定容易消泡 蛋糕就长不高啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-18
YuYu吖
分享至微信
抹茶原味奶油蛋糕的其他做法更多 
抹茶原味奶油蛋糕的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 抹茶原味奶油蛋糕 ＃有颜值的实力派＃
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
