小黄鱼这样做不会有腥味, 煎鱼不粘锅, 味道鲜美, 香气扑鼻

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小黄鱼的用料

小黄鱼 5条 姜片 适量
小葱节 适量 花雕酒 适量
盐 适量 小米椒 适量
蒜蓉 适量 姜末 适量
豆豉 适量 豆瓣酱 适量
辣妹子辣椒酱 适量 白胡椒粉 适量
老抽 适量 干紫苏叶 适量
白糖 适量 鸡精 适量
葱花 适量

小黄鱼的做法

小黄鱼这样做不会有腥味, 煎鱼不粘锅, 味道鲜美, 香气扑鼻的做法图解1

步骤1

小黄鱼5条，刮去鱼鳞，破开鱼肚，掏除内脏，刮去鱼鳃，鱼背打一字斜刀，深至鱼骨，装碗备用。
小黄鱼这样做不会有腥味, 煎鱼不粘锅, 味道鲜美, 香气扑鼻的做法图解2

步骤2

另取一碗，加入适量的薄姜片、小葱节和花雕酒，用手抓捏出姜葱汁备用。小黄鱼碗中，加入适量的盐，倒入葱姜汁，拌均后，用葱姜碎均匀的涂抹鱼身和鱼腹，腌制15分钟，挂于通风处凉干鱼的外皮水份后，取下备用。
小黄鱼这样做不会有腥味, 煎鱼不粘锅, 味道鲜美, 香气扑鼻的做法图解3

步骤3

小米椒适量，切成辣椒圈备用。锅烧热，去适量的油，光锅后撒入少量的盐，下入小黄鱼，转动锅子，小火慢煎，晃动锅子，将鱼单面煎黄煎香后翻面，再次转动锅子，将另一面煎黄煎香后取出备用。
小黄鱼这样做不会有腥味, 煎鱼不粘锅, 味道鲜美, 香气扑鼻的做法图解4

步骤4

锅中留底油，下入蒜蓉、姜末、豆豉、小米椒圈，再加入适量的豆瓣酱和辣妹子辣椒酱，小火煸香。煸香后，下入小黄鱼，加入适量的水、白胡椒粉、老抽和干紫苏叶，盖上锅盖，大火焖煮3分钟。3分钟后将鱼翻面，大火收汁，汤汁合适时，加入适量白糖和鸡精，用汤汁浇均后，即可出锅装盘，撒上葱花，美味即成。
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步骤5

成品图

小黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-19

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