fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕

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万芳qnch

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喜欢裸蛋糕的原因有三: 第一，裸蛋糕相对来说可简单可复杂，适合初学者，也适合我这个每天超级忙碌的二宝妈妈，更适合裱花小白哦，是一款零水平，又可以做的高大上的蛋糕！第二，喜欢裸蛋糕随意的特性，可以就地取材，家里有什么水果都可以随意摆搭！第三，就是喜欢蛋糕的味道喽，超好吃！

巧克力草莓裸蛋糕的用料

蛋白糊:	蛋白 7个
柠檬汁几滴	幼砂糖 80克
蛋黄糊:	幼砂糖 20克
玉米油 60克	牛奶 70克
可可粉 20克	低筋面粉 100克
蛋黄 7个	装饰:
椰果适量	草莓 8颗
樱桃 8颗	糖粉适量
黄桃适量	抹面:
淡奶油（动物） 300克	fluff棉花糖 30克
奶油奶酪 200克

巧克力草莓裸蛋糕的做法

步骤1

准备食材！

步骤2

准备食材！

步骤3

先将蛋清蛋黄分离，将蛋黄与20克幼砂糖搅拌均匀，随后加入玉米油，牛奶和过筛的低筋面粉和可可粉，翻拌均匀，注意不要画圈，否则容易起筋！烤箱预热151度！

步骤4

将柠檬汁加入蛋白，并分三次加入80克幼砂糖，第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。（第一次没有拍照片，就是在刚刚开始打的时候。）

步骤5

第二次，打发至蛋白更加浓稠。

步骤6

第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。

步骤7

当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。（比我的这张图片再稍微打一会儿！）

步骤8

. 将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。

步骤9

. 注意用J字形手法，快速翻拌均匀，否则容易消泡！

步骤10

搅拌好的蛋糕糊！

步骤11

将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡！（八寸阳极模具和六寸乐葵硅胶模具）

步骤12

放入烤箱，中下层，151度烘烤45分钟左右即可出炉。（具体时间根据自家烤箱的脾气秉性定哈！）

步骤13

（乐葵）出炉后倒扣在网架上5-8分钟后，温热状态下脱模。（阳极）出炉后震模一次，帮助散出热气，立马倒扣彻底放凉，用脱模刀脱模！

步骤14

蛋糕胚就做好了！

步骤15

将马斯卡彭奶酪200克，总统淡奶油300克，fluff棉花糖30克，放入打蛋盆，用打蛋器低速搅匀，中速搅打，不用打发！打出羽毛状纹路即可！（ps:这是一个八寸蛋糕的量），如果天气热的话，可以先放冰箱，因为动物奶油很容易化，化开以后不容易抹面！

步骤16

蛋糕切片，黄桃椰果切丁！（也可以用水果代替）

步骤17

准备抹奶油奶酪！

步骤18

抹一层奶油奶酪！

步骤19

均匀的撒上水果！

步骤20

再抹上薄薄的一层奶油奶酪！

步骤21

放上另外的一片蛋糕胚，表面用奶油奶酪抹平！（我的是第二天裱花，放在冰箱一天，被挤了，有点不完美喽！）

步骤22

摆上自己喜欢的水果，可以不用草莓，自己随意哈！

步骤23

用面粉筛撒一层薄薄的糖粉就大功告成了！

步骤24

这个是裱花用的蛋糕胚！

步骤25

这个用来做慕斯了！在我的另一个“fluff棉花糖之草莓慕斯”食谱哦！

步骤26

味道不错！

巧克力草莓裸蛋糕的烹饪技巧

1、做好的蛋糕放冰箱冷藏几个小时再吃，会更美味。 2、要使用室温的鸡蛋。 3、在蛋液中加入面粉和可可粉翻拌的时候，动作要迅速，大幅度的翻拌，尽快混合均匀，避免因为长时间的搅拌而消泡。 4、fluff棉花糖不仅可以使蛋糕草莓的香甜味道变浓，也可以提高奶油奶酪的稳定性哦！喜欢甜的朋友可以适当加量！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-19

分类：无水印酸甜香奶香味

万芳qnch

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