抹茶酸奶玫瑰蛋糕#有颜值的实力派#

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飘e

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2017-06-19
好久没有烤酸奶蛋糕了,刚好自制的酸奶剩下一些,就捣鼓起来了,第一次用咕咕霍夫模具来烤酸奶蛋糕,成品还是很欠缺完美的~

主料

200g 低筋面粉45g
35g 6g
40g 10g
黄油40g 鸡蛋4个
适量

抹茶酸奶玫瑰蛋糕#有颜值的实力派#的做法步骤

抹茶酸奶玫瑰蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解1

1. 准备好材料。

抹茶酸奶玫瑰蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解2

2. 分离蛋清蛋黄,分离时注意不要把蛋黄液磕到蛋清里,我这里装到碗里弄破了一个蛋黄,打蛋盆里的蛋清里无水无油无杂物。

抹茶酸奶玫瑰蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解3

3. 黄油隔水融化倒入另一个打蛋盆里,加入酸奶、细砂糖b拌均匀。

抹茶酸奶玫瑰蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解4

4. 分次加入蛋黄,一个一个加入,每拌均匀一个再加入下一个。

抹茶酸奶玫瑰蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解5

5. 筛入低筋面粉、玉米粉、抹茶粉。

抹茶酸奶玫瑰蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解6

6. 拌匀成抹茶糊,待用。

抹茶酸奶玫瑰蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解7

7. 打发蛋清。细砂糖a分三次加入,第一次加入,高速打发。

抹茶酸奶玫瑰蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解8

8. 第二次加入细砂糖,高速打发。

抹茶酸奶玫瑰蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解9

9. 第三次加入细砂糖。

抹茶酸奶玫瑰蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解10

10. 打至湿性发泡。如图,提起打蛋头,蛋白霜有大弯勾的状态。

抹茶酸奶玫瑰蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解11

11. 取三分之一的蛋白霜加入抹茶糊中,切拌均匀。

抹茶酸奶玫瑰蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解12

12. 再倒回蛋白霜中混合,切拌均匀。

抹茶酸奶玫瑰蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解13

13. 搓入一半干玫瑰花瓣,稍加切拌即可。

抹茶酸奶玫瑰蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解14

14. 模具刷一层黄油,洒上干玫瑰花瓣。

抹茶酸奶玫瑰蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解15

15. 将蛋糕糊倒入模具中,四个模具,8分满,震出气泡,剩下的一点我装到小模具一起烤。

抹茶酸奶玫瑰蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解16

16. 烤箱150度预热,下层的烤盘注入七分满的热水,中层置入烤架。

抹茶酸奶玫瑰蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解17

17. 模具放在烤架上。烘烤45分钟。烤完之后不要急着取出来,焖15分钟再取出。

抹茶酸奶玫瑰蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解18

18. 成品。

抹茶酸奶玫瑰蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解19

19. 成品。

小贴士

1.为了使蛋糕保持湿润柔软,我用的是水浴法烘烤。
2.烤箱温度时间仅供参考。

©本菜谱的做法由 飘e 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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