炫彩马卡龙

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马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。马卡龙一直是甜品界的颜值担当，其漂亮的颜色，美丽的裙边不知迷倒了多少烘焙爱好者。然而这么小小一块小甜品制作起来却并不是那么容易，我也曾经被它虐了好几次。只有多多练习，摸索才能做出更美的马卡龙。

炫彩马卡龙的用料

杏仁粉 50克 糖粉 50克
蛋白 38克 细砂糖 30克
黑巧克力甘那许 适量 食用色素 各一牙签

炫彩马卡龙的做法

炫彩马卡龙#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

杏仁粉提前过筛。
炫彩马卡龙#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

将杏仁粉和糖粉混合翻拌均匀。
炫彩马卡龙#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

蛋白中分三次加入细砂糖打至硬性发泡状态。
炫彩马卡龙#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

提起打蛋器能拉出一个坚挺的小尖角。
炫彩马卡龙#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

取1/3蛋白霜到杏仁粉中用压拌的手法拌匀。
炫彩马卡龙#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

再取1/3蛋白霜到杏仁糊中翻拌均匀。
炫彩马卡龙#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

最后将剩余的1/3蛋白霜加入到杏仁糊中拌匀。拌好的杏仁蛋白糊呈飘带状。
炫彩马卡龙#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

在裱花袋内壁中三种颜色各抹一牙签食用色素。然后装入杏仁糊，挤入到不粘模具中。
炫彩马卡龙#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

只开上火40度烤箱中层晾皮30分钟。将烤盘移至中下层，140度热风20分钟左右。
炫彩马卡龙#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

挤入馅料，我用的是黑巧克力甘那许。
炫彩马卡龙#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

放置一夜后食用，口感更佳。
炫彩马卡龙#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

口感外脆内软。
炫彩马卡龙#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

巧克力微苦的口感中和了马卡龙的甜味。
炫彩马卡龙#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

很喜欢。

炫彩马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-19

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分类： 无水印 烤 甜 西点 烤箱

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