【牛肉芝士汉堡】

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冰冰手记

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汉堡人人都爱，汉堡的创造也是极为有智慧的一道美食，在普通的面包里随意添加自己喜欢的肉菜就变成了美味又营养丰富的主食！特别羡慕已拥有博世红钻系列厨电的亲们！期盼着自己也能拥有博士红钻厨师机来帮忙减负。说起汉堡，一定要尝尝牛肉芝士汉堡，能量营养加满Fun！

【牛肉芝士汉堡】的用料

汉堡坯：	高筋面粉 250g
水 190g	白糖 20g
盐 2g	酵母 2.5g
黄油 20g	牛肉馅饼：
牛肉 200g	猪肉 50g
洋葱半个	面包糠 30g
白糖适量	盐适量
生抽烟适量	黑胡椒酱适量
其他夹馅：	青瓜片适量
番茄片适量	芝士片适量
紫甘蓝（生菜）适量

【牛肉芝士汉堡】的做法

步骤1

除黄油外的其他面包坏的材料一并加入面包机内桶内，选择揉面功能1次后（面包机的动力不同，根据自家的调整），揉面至光滑状态时且能拉出厚膜（即初步扩展状态）

步骤2

在此时加入全软化的黄油启动揉面发酵功能，揉至全融合油亮光滑状态且能拉出手套膜（即扩展性延展性都很好的状态），至第一次发酵为原面团的2倍大，用手指戳个洞面团不回缩就好。

步骤3

一发后取出面团如粘手只需添加少量面粉，不粘手就无需加面粉轻揉排气后分成6个均等的小面团揉圆放入模具中二次醒发。

步骤4

用烤箱的发酵模式二次发酵40-60分钟即为原面团的2倍大，刷上蛋液，散上芝麻。

步骤5

烤箱提前预热，放入中下层上火165度，下火155度烤25分钟即可取出凉凉。

步骤6

制作牛肉馅饼，牛肉猪肉用料理机绞碎，洋葱切，加入面包糠，蛋清及各种调味料顺一方向搅打上劲儿。

步骤7

热锅热油，戴上一次性手套取20g左右肉馅拍成2-3cm的肉饼，小火煎至两面金黄熟透即可。

步骤8

烤好的面包用刀对半剖开，依次码上青瓜片（生菜），牛肉饼，番茄，芝士片，牛肉饼，紫甘兰，青瓜（生菜）即可开吃喽。

步骤9

成品

步骤10

成品，因紫甘蓝含花青素，所以就特意用上了。

【牛肉芝士汉堡】的烹饪技巧

1、黄油提前全软化；2、揉面至光滑状态时且能拉出厚膜时（即初步扩展状态）加入全软化的黄油揉至全融合油亮光滑状态且能拉出手套膜（即扩展性延展性都很好的状态）；3、和好的面团的干湿度要合适；4、一发酵要到位要是原面团的2倍大；5、一发后取出面团如粘手只需添加少量面粉，不粘手就无需加面粉轻揉排气后分成6个均等的小面团揉圆二次醒发。各夹馅随自喜就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-19

©本菜谱的做法由冰冰手记编写，未经授权不得转载

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