紫薯小面包

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紫薯,食用价值极高, 其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。很多人喜欢紫薯,不仅仅因为它营养可口,更因为它鲜亮的紫色十分喜人。所以,用紫薯做的甜点,天然的紫色总能让人眼前一亮,做面包也同样如此。 我比较懒,直接买现成的紫薯馅,当然你也可以自己做馅料,将紫薯蒸熟,拌入蜜糖捣烂即成。刚刚出炉的面包,要趁有点温度时来品尝,揪一块放进嘴里,外皮有点酥脆,里面的紫薯馅柔软而香甜,特别好吃,做法简单明了,亲们可以隔晚揉好面团,放进冰箱保鲜发酵,第二天完成包馅,连上烘烤,40分钟内就搞定,早点起床,做好了当早餐也来得及。

紫薯小面包的用料

高筋面粉 160克 低筋面粉 40克
酵母 3克 细砂糖 30克
1克 奶粉 7克
全蛋液 25克 橄榄油 20克
清水 90克 紫薯馅 150克
白芝麻 20克

紫薯小面包的做法

紫薯小面包#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

将高筋面粉和低筋面粉混合,加上酵母、水、奶粉、白砂糖、盐、橄榄油拌匀,将混合好的面团倒在案板上,用双手像搓衣服拉长,搓揉。【用面包机代劳揉面也行,食尚偶尔也喜欢手工揉面,练练手感】
紫薯小面包#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

刚开始时面团会比较粘手,在手上涂抹一点食用油,反复揉搓至面团变得光滑柔软、用手拉开面团,可以拉起大片薄膜时,停止揉面。
紫薯小面包#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

将面团整圆,放入大碗中,盖上保鲜膜,放在温暖处进行发酵。【又或是放进冰箱保鲜发酵一个晚上】
紫薯小面包#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

待面团膨胀至原体积2倍大时,发酵过程结束,将面团取出
紫薯小面包#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

分割成9份同等大小的小面团,滚圆,遮上保鲜膜松弛15分钟
紫薯小面包#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

这时取出紫薯馅、备好白芝麻、全蛋液
紫薯小面包#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

用擀面杖把面团擀成圆饼型
紫薯小面包#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

中间放入紫薯馅料
紫薯小面包#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

将饼皮向上收拢,收口处尽量捏紧
紫薯小面包#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

包好的馅饼收口贴着烤盘,用掌心稍微按扁,用刀在生坯表面划出几道对称的刀痕,如图所示
紫薯小面包#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

盖上保鲜膜进行二次发酵【约10分钟】
紫薯小面包#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

当面包生坯膨胀至原体积1.5倍大时,在表面刷上一层全蛋液
紫薯小面包#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

再撒少许白芝麻,用汤匙稍微按压一下白芝麻、黏牢固
紫薯小面包#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

烤盘放入预热好的烤箱中层,以170度上下火烘烤20分钟即可
紫薯小面包#有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

成品图
紫薯小面包#有颜值的实力派#的做法图解16

步骤16

成品图

紫薯小面包的烹饪技巧

食尚小贴士: 1.做这种造型的面包,切完口子后进行二次发酵时不可发过度,否则切口会复原,导致看不出造型。 2.面包大小不同,烘烤的时间也要适当调整。 3.这种紫薯馅是原味的,微甜,喜欢吃甜的可以适当添加一点糖粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-19

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