大理石戚风

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禾小荷
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戚风蛋糕柔软细腻，入口仿佛云朵般柔软，是很多人都喜欢的，而且很快手，这次用了巧克力做了大理石的，味道更赞。 1个六寸圆模+4寸加高圆模的量

大理石戚风的用料

鸡蛋 5个 低粉 90克
可可粉 8克 黑巧克力 20克
白砂糖 70克 牛奶 70克
玉米油 55克 盐 1点点
柠檬汁 几滴

大理石戚风的做法

大理石戚风#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

准备好材料。
大理石戚风#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米油混合，用手抽打发一下，至完全乳化。
大理石戚风#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

用分蛋器分离蛋黄和蛋白，蛋黄加入牛奶玉米油混合物。
大理石戚风#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

再次混合均匀。
大理石戚风#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

筛入低粉。
大理石戚风#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

再次用手抽之字形混合均匀。
大理石戚风#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

可可粉加少许热水混合成溶液，放入巧克力块。
大理石戚风#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

隔热水慢慢使巧克力融化，加入10克白糖混合均匀，并且放热水里保持温度避免巧克力溶液再凝固。
大理石戚风#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

蛋白加入少许盐，几滴柠檬汁，打发到醋泡状态后加入60克白糖继续打发。
大理石戚风#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

打发到完全状态。
大理石戚风#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

挖一些蛋白霜到蛋黄糊里，之字形搅拌均匀。
大理石戚风#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

再倒回到剩余蛋白霜里。
大理石戚风#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

继续翻拌均匀。
大理石戚风#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

把蛋糕糊分成两部分，不需要太均匀。
大理石戚风#有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

略微少的那部分加入刚才的巧克力溶液。
大理石戚风#有颜值的实力派#的做法图解16

步骤16

快速翻拌均匀。
大理石戚风#有颜值的实力派#的做法图解17

步骤17

蛋糕模先挖一勺白色蛋糕糊在底部中间，再挖一勺巧克力面糊在白色面糊上面。
大理石戚风#有颜值的实力派#的做法图解18

步骤18

依次交替着放入所有蛋糕糊。
大理石戚风#有颜值的实力派#的做法图解19

步骤19

烤箱提前预热，135度下层烤45分钟即可。烤好的蛋糕，拿出来迅速倒扣。
大理石戚风#有颜值的实力派#的做法图解20

步骤20

凉透的蛋糕，用脱模刀协助脱模。
大理石戚风#有颜值的实力派#的做法图解21

步骤21

纹理很清晰。

大理石戚风的烹饪技巧

1、温度仅供参考，根据自己的烤箱调整。 2、巧克力的面糊略重，所以少一点，这样不会影响巧克力花纹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-20

©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 苦 可可味 甜 香

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