椒盐带鱼

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大天娘
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以前看老爸做过这道菜，想复原下。

椒盐带鱼的用料

带鱼 2条 淀粉 3勺
料酒 2勺 盐 2勺
鸡精 1勺 青椒 1个
胡萝卜 1小段 椒盐粉 适量
生姜 适量 葱 适量
食用油 很多

椒盐带鱼的做法

步骤1

前面的步骤忘记拍照了。详细说下，其实也不难啦~带鱼切段，洗净，控干水分。放入大碗内，放入料酒，葱姜，盐，鸡精，搅拌均匀，入味，大约15分钟。
椒盐带鱼的做法图解2

步骤2

之后倒入干淀粉，搅拌均匀，淀粉的量以可以让带鱼上都沾上湿淀粉为宜。备用。
椒盐带鱼的做法图解3

步骤3

热锅下油，油8成热后逐片放入带鱼段。带鱼周围冒小泡泡，然后转大点点的火，双面炸带鱼。以炸到图上颜色就可以夹出，放在盘内。
椒盐带鱼的做法图解4

步骤4

等第一次炸的带鱼，稍稍有些凉，准备复炸。油锅10成热，倒入带鱼复炸，炸到深色，就可以出锅，准备最后一道工序啦~
椒盐带鱼的做法图解5

步骤5

锅内余少量油
椒盐带鱼的做法图解6

步骤6

放入辅料，青椒碎，胡萝卜碎，生姜段，红椒段，葱末。
椒盐带鱼的做法图解7

步骤7

煸炒至香
椒盐带鱼的做法图解8

步骤8

倒入带鱼，翻炒
椒盐带鱼的做法图解9

步骤9

翻炒，撒入椒盐粉适量，准备出锅，最好不要用铲子翻炒哦，带鱼容易碎掉，颠锅，轻轻的颠锅。
椒盐带鱼的做法图解10

步骤10

完成，撒以青葱做装饰！

椒盐带鱼的烹饪技巧

喜欢吃辣的可以多放些干辣椒。炸后的带鱼还有很多做法，可以糖醋、红烧、番茄酱，或者炸完直接吃都是美味的哦~~~喜欢吃带鱼外面挂面糊多的，可以调制面糊裹在带鱼上炸哦~~带鱼两边的刺都炸的酥脆，可以直接吃哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-20

©本菜谱的做法由 大天娘 编写，未经授权不得转载

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