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fluff棉花糖之超软拉丝波兰种吐司
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据说fluff的棉花糖制作出来的吐司组织会更加的细密，所以我用等量的棉花糖替代了方子中的糖量，做出来的吐司真的很细腻，内部组织特别好，特别是第二天享用，水分保持的不错，吐司还是十分的柔软的。
波兰种吐司的做法
步骤1
准备好食材： 主面团：高筋面粉200克、鸡蛋50克、牛奶60克、fluff棉花糖40克、食盐2克、耐高糖酵母2.5克、奶粉15克、黄油15克； 波兰种：高筋面粉50克、清水50克、耐高糖酵母1克；
步骤2
先做波兰种：将高粉50克、清水50克、酵母1克放入碗里，用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，然后盖上保鲜膜进行发酵，一般室温发酵便可；
步骤3
当波兰种表面出现气泡或者气孔，面团内部出现丰富的蜂窝状时，即可取用；（此过程发酵看状态不要看时间。）
步骤4
将主面团的食材（除了黄油）和发酵好波兰种放入面包桶内揉成面团，揉成到扩展阶段；
步骤5
加入黄油揉到完全状态；
步骤6
将揉好的面团放入发面盆里，盖上盖子或保鲜膜进行基础发酵，一直要发酵到2倍-2.5倍大小，25℃室温下大约需要1个小时；
步骤7
1个小时之后，手指沾少许面粉，插 入面团。拔出手指后，小圆孔不回缩也不塌陷，就表示发酵好了（如果圆孔回缩，表示发酵不够。如果圆孔塌陷，则发酵过度了）；
步骤8
将发酵好的面团取出来放在面包机里，重新揉面约5分钟，等面团排气之后，分成3份，揉成圆形，用保鲜膜包上，室温醒发15分钟；
步骤9
取其中一个按扁，擀成牛舌状，从上向下卷起；
步骤10
将面团等距排放于模具中；
步骤11
烤箱开启发酵程序，将烤盘放进烤箱里，再放一杯刚烧开的开水进烤箱（保持面包的湿度）。发酵程序大概在30~60分钟左右哦！或是在温暖湿润处（温度38度，温度80%左右）进行二次发酵；面团发到模具的9分满，手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。
步骤12
烤箱上下火，180度预热10分钟之后，将面包模具放入烤箱，40分钟，顶部上色后及时加盖锡纸；
步骤13
在最后5分钟可以取出面包在表面刷一层液态黄油再放入烤箱继续烘烤；
步骤14
出炉后立即脱模，在晾架上散热，面包涨发得比较高，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰。
步骤15
成品图
步骤16
成品图竖图波兰种吐司的烹饪技巧
面团所有的发酵，都只看状态，不看时间，时间是死的，发酵的状态和你的温度和面团的湿度天气都有关系，不要死守着一个时间不放，而且当中的水份也请酌量增减，因为面粉牌子不同，天气不同，吸水性又是不同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-21
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