煎烧豆腐

精品
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豆腐的做法很多,今天这道煎烧豆腐,故名思义豆腐先煎后烧,加了蚝油、海米调味,味道还不错啦!

煎烧豆腐的用料

豆腐 1块 鸡蛋 2个
海米 适量 葱姜蒜 适量
淀粉 适量 酱油 2匙
蚝油 2匙 花椒油 少许
辣椒油 少许

煎烧豆腐的做法

煎烧豆腐的做法图解1

步骤1

海米用水洗净,控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时,控干水分。葱姜蒜切好。
煎烧豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切成厚薄均匀的片。
煎烧豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐片两面沾上淀粉。
煎烧豆腐的做法图解4

步骤4

放鸡蛋液中两面蘸一下。
煎烧豆腐的做法图解5

步骤5

锅中油热后,小火慢煎。
煎烧豆腐的做法图解6

步骤6

煎至两面焦黄,略硬实些。直至全部煎好。
煎烧豆腐的做法图解7

步骤7

锅中加点油,爆香葱姜蒜,加海米炒香。
煎烧豆腐的做法图解8

步骤8

加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐,咸度已够。
煎烧豆腐的做法图解9

步骤9

加适量水煮一下。
煎烧豆腐的做法图解10

步骤10

加豆腐片煮一会,煮至汤汁见干关火。
煎烧豆腐的做法图解11

步骤11

成品。点缀一点葱花装盘。

煎烧豆腐的烹饪技巧

豆腐买来后水分大,要冷藏2个小时。不着急做冷藏时间长一点更好。豆腐片沾淀粉、蘸蛋液,是为了防粘,口感好。盐没加,是海米、蚝油、酱油都有咸度,所以没加。加汤汁烧一下,豆腐更入味。加水烧豆腐时不要翻动豆腐,以免豆腐破碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-21

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