韭菜炒肉燕

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相传,早在明朝 嘉靖年间,福建 浦城县有位告老还乡的御史大人,家居山区,吃多了山珍便觉流于平淡。于是,他家厨师取猪腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,掺上适量的蕃薯粉,擀成纸片般薄,切成三寸见方的小块,包上肉馅,做成扁食,煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆,淳香沁人,连呼“大妙”,忙问是什么点心,那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮,因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音,寓意“太平”,而又有“太平燕”之说。 肉燕又称太平燕,是福建福州的一道著名的特色风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品,为福州人包括海外乡亲所衷情。

韭菜炒肉燕的用料

肉燕 200克 韭菜 200克
10克 1匙
味精 0.2匙

韭菜炒肉燕的做法

韭菜炒肉燕的做法图解1

步骤1

韭菜摘除杂质清水洗净沥干水份
韭菜炒肉燕的做法图解2

步骤2

肉燕是在冰箱中冷冻的拿出来需要解冻
韭菜炒肉燕的做法图解3

步骤3

锅中烧开水将肉燕焯一下水时间不要太久焯好后盛入容器中备用
韭菜炒肉燕的做法图解4

步骤4

韭菜切成小段状
韭菜炒肉燕的做法图解5

步骤5

锅中放人底油加热放人蒜蓉爆香
韭菜炒肉燕的做法图解6

步骤6

放人韭菜大火爆炒
韭菜炒肉燕的做法图解7

步骤7

放人肉燕同时放人盐和味精调味均匀即可出锅这个步骤时间不能过长会影响口感和美观哦
韭菜炒肉燕的做法图解8

步骤8

鲜美无比的韭菜炒肉燕盛入盘中
韭菜炒肉燕的做法图解9

步骤9

肉燕晶莹剔透好有食欲呢
韭菜炒肉燕的做法图解10

步骤10

品着小酒别有一番滋味
韭菜炒肉燕的做法图解11

步骤11

肉燕的口感太完美了香香脆脆滴入口回味无穷
韭菜炒肉燕的做法图解12

步骤12

享受美好的晚餐是非常幸福滴

韭菜炒肉燕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-22

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