家常版烧茄子

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莹欣
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素食主义者有时也要吃点有油水的

烧茄子的用料

茄子 2个 鸡蛋 3个
面粉 适量 盐 适量
西红柿2个 青椒1个
豆芽 少许（根据自己爱好可不要）

烧茄子的做法

家常版烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子切块，青茄子的话建议去皮，要不影响口感，今天家里有两个紫茄子，就用了紫茄子，没有去皮
家常版烧茄子的做法图解2

步骤2

放入盐，鸡蛋，适量面粉搅拌均匀，挂糊就行！这个自己调整，根据自己茄子的量放鸡蛋和面粉，盐量保住茄子的咸甜！（我家吃饭比较原味，喜欢用食物本来的味道提香，所以除了油盐没有太多的调料，不过各人口味不同，喜欢味儿重的可以在调茄子糊的时候放生抽，胡椒粉，味精，根据各人口味来调味儿！）
家常版烧茄子的做法图解3

步骤3

锅里倒油，放入茄子块儿炸至金黄色捞出备用，直至炸完所有的茄子，把多余的油倒出
家常版烧茄子的做法图解4

步骤4

锅里留底油，放入豆芽翻炒断生后放入洋葱，辣椒翻炒，最后放入番茄，炒至配菜熟了，加盐，盐量只要保住配菜的咸甜就可以了，因为炸茄子的时候茄子糊里已经放过盐了！
家常版烧茄子的做法图解5

步骤5

倒入炸好的茄子快速翻炒均匀出锅，时间长了炸的茄子就软塌不脆了
家常版烧茄子的做法图解6

步骤6

成品，可以点缀香菜或荆芥。家里没有就省略了

烧茄子的烹饪技巧

最后放茄子和配菜一起翻炒的时候一定要速度，只要炒匀了就可以出锅了！这样茄子还有脆的感觉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-22

©本菜谱的做法由 莹欣 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炸 咸 甜

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