轻乳酪蛋糕

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奶香浓郁，口感是细腻绵密的。学厨的乳酪蛋糕模很好用，可以轻松脱模，蛋糕高度也不错。

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 120克 淡奶油 50克
牛奶 80克 低粉 20克
玉米淀粉 20克 鸡蛋 两个
砂糖 45克 黄油 30克

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

称量好材料待用，蛋黄蛋白分离。
轻乳酪蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

奶油奶酪、糖和黄油放在学厨小奶锅里，隔水融化，搅打顺滑。
轻乳酪蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

加入淡奶油，搅打顺滑。
轻乳酪蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

筛入低粉和玉米淀粉，用蛋抽搅匀，再加入牛奶，搅匀，再加入蛋黄，继续搅匀。
轻乳酪蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

蛋白加几滴柠檬汁，少许盐，用电动打蛋器搅拌到粗泡时加入所有的白糖。
轻乳酪蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

继续打发到提起打蛋头，有短而尖的小弯钩，就好了，大约中性偏干状态。
轻乳酪蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

挖一勺蛋白到奶酪糊里，搅匀后再倒回到剩下的蛋白里，用蛋抽继续拌匀，蛋糕糊就做好了。
轻乳酪蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

把蛋糕糊倒入全部倒入学厨椭圆形蛋糕模内。
轻乳酪蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

箱预热150度，放深烤盘，烤盘里面装水，把蛋糕母子放在烤盘里，水大约在模子高度的2/3处。
轻乳酪蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

165度烤20分钟，再135度烤45分钟。
轻乳酪蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

烤好的乳酪蛋糕放凉后脱模，有点点裂，冷藏后裂纹会消失，而且冷藏后的蛋糕更好吃。
轻乳酪蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

切块。
轻乳酪蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

切面，很均匀细腻，口感也是入口即化。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1、根据自己家的烤箱调整温度。 2、加入牛奶前奶酪糊比较浓稠，这时候筛入低粉，更容易拌匀，不会有小颗粒。 3、我用的是Kiri的奶油奶酪，特别好吃，酸甜不腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-22

©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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