抹茶戚风

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夏日里浓浓的艳阳照着绿油油的草地,一切那么艳丽,让人心情豁然明亮,抹茶就像是夏天一样既清新又热烈,喜欢抹茶是因为它的味道,虽然清淡却让人难忘

主料

鸡蛋5个 低粉85克
5克

辅料

 
牛奶55克 45克
70克

抹茶戚风的做法步骤

抹茶戚风的做法图解1

1. 1. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄

抹茶戚风的做法图解2

2. 2. 取一个小盆,放入一个蛋黄打散

抹茶戚风的做法图解3

3. 3. 加入牛奶

抹茶戚风的做法图解4

4. 4. 加入玉米油

抹茶戚风的做法图解5

5. 5. 加入10克细砂糖

抹茶戚风的做法图解6

6. 6. 用手动打蛋器搅打,至乳化

抹茶戚风的做法图解7

7. 7. 面粉和抹茶粉混合均匀过筛后倒入6

抹茶戚风的做法图解8

8. 8. 用手动打蛋器画之字,混合均匀

抹茶戚风的做法图解9

9. 9. 加入一个蛋黄,用硅胶刀切拌

抹茶戚风的做法图解10

10. 10. 拌匀后再加一个,直到加完蛋黄,切拌均匀

抹茶戚风的做法图解11

11. 11. 蛋白用电动打蛋器快速打散,加入三分之一细砂糖

抹茶戚风的做法图解12

12. 12. 打到有纹路再加入三分之一细砂糖

抹茶戚风的做法图解13

13. 13. 用硅胶刀把盆子上的蛋白挂下来,加入剩余的砂糖,用慢速打

抹茶戚风的做法图解14

14. 14. 出现挺立的尖角,蛋白就打好了,先预热烤箱

抹茶戚风的做法图解15

15. 15. 取三分之一蛋白和蛋黄糊混合

抹茶戚风的做法图解16

16. 16. 混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里

抹茶戚风的做法图解17

17. 17. 倒入模具中(我用的两个6寸的中空模)

抹茶戚风的做法图解18

18. 18. 模具放入烤箱,选择上火100度,下火150度,烤60分钟

抹茶戚风的做法图解19

19. 19. 可以从门上清晰的看到蛋糕涨高

抹茶戚风的做法图解20

20. 成品

抹茶戚风的做法图解21

21. 成品

小贴士

打发蛋白是戚风的关键,盛蛋白的盆一定要无水无油,打发蛋白时候开始要用高速打发,还有搅拌的时候不要使蛋白消泡

©本菜谱的做法由 家有乐的4次幂 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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