提拉米苏

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花凝雨嫣a

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提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。因为是给孩子吃所以我没有放朗姆酒，味道也超赞，入口即化，香、甜、滑回味无穷哦！

提拉米苏的用料

手指饼干 60克	淡奶油 120克
马斯卡彭 200克	速溶咖啡 1包
蛋黄 1个	白糖 70克
水 75克	吉利丁 10克

提拉米苏的做法

步骤1

所有的食材都准备好

步骤2

蛋白蛋黄分离，只需要一个蛋黄，用打蛋器打一下

步骤3

吉利丁用凉水泡软备用

步骤4

60克白糖和75克水倒入奶锅中烧开

步骤5

烧开的糖浆倒入蛋黄中，蛋黄提前用打蛋器打至发白，一边到糖水一边搅拌，目的是为了给蛋黄杀菌

步骤6

取200克马斯卡彭奶酪放入打蛋盆中，奶酪无需加热，质地很软直接用打蛋器打就可以

步骤7

用打蛋器把马斯卡彭打散至顺滑

步骤8

倒入之前的蛋黄糊

步骤9

用打蛋器继续搅打，使马斯卡彭和蛋黄糊融合顺滑

步骤10

接下来打发淡奶油，淡奶油中加入10克白糖，用打蛋器打至6、7分发

步骤11

倒入之前的马斯卡彭蛋黄糊

步骤12

继续用打蛋器搅打顺滑

步骤13

把泡软的吉利丁隔水加热融化成水，然后倒入提拉米苏奶酪糊里

步骤14

最后做好的提拉米苏奶酪糊放一边备用

步骤15

慕斯模具底部包上锡纸，把模具放到一个平的板上，这样可以直接放冰箱，不用挪动了以免漏液，我用的是戚风模具的底

步骤16

速溶咖啡粉用热水冲泡开，晾凉，加入适量的朗姆酒，调成咖啡酒，因为给孩子吃所以我没有加朗姆酒，直接用的咖啡粉出来的味道也很棒

步骤17

手指饼干蘸满咖啡液，最好是用刷子刷表面，这样泡要快速拿出，因为手指饼干吸水性特别强，时间稍微长点会拿不出来了都化掉了

步骤18

把吸满咖啡液的手指饼干放入模具底层

步骤19

然后倒入奶酪糊

步骤20

中间再放一层手指饼干，最后上边倒满奶酪糊，刮平表面，放入冰箱冷藏4个小时以上

步骤21

冷藏好的提拉米苏，用热毛巾或者电吹风吹一下脱模

步骤22

表面撒上可可粉，放上巧克力小造型装饰一下，就可以享用了

步骤23

步骤24

提拉米苏的烹饪技巧

1、白糖和水烧开成糖浆，趁热倒入蛋黄里，一边倒一边用打蛋器搅打，这样做的目的是为了给蛋黄杀菌 2、慕斯模具用锡纸包住底部，最好是放到一个平的硬的板上，做完可以直接放冰箱，不用挪动慕斯模具了，以免动来动去底部漏液，用戚风模具的活底就可以很方便 3、手指饼干蘸满咖啡液，最好是用刷子刷表面，这样泡要快速拿出，因为手指饼干吸水性特别强，时间稍微长点会拿不出来了都化掉了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-23

花凝雨嫣a

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