肉末香菇烧麦（饺子皮版）

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斯佳丽

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前两天家里包饺子，还剩下不少的饺子皮，想起这烧麦来，可不可以用饺子皮代替烧麦皮呢？炒了点香菇肉馅，再煮了小锅糯米饭，加点盐、胡椒粉将它们拌均；待凉后拌入香葱末。将馅料入饺子皮中，由于烧麦无须封口，自己可以多包入点馅料，再在三分之一处微微捏紧，即可上锅蒸了。蒸熟的烧麦，晶莹剔透，绵软的糯米在唇齿化开，间或一粒饱满的瘦肉，浓烈的胡椒味在喉间弥漫开来。。。

肉末香菇烧麦的用料

饺子皮 150克	糯米 1小碗
肉末 1小蝶	香菇 5个
姜末 1勺	料酒 1勺
味极鲜 1勺	胡椒粉 1小勺
小葱 5根	油盐适量

肉末香菇烧麦的做法

步骤1

锅中放入少许油，下入肉末煸炒；

步骤2

肉末煸炒变色后加入姜蒜末一起煸炒；

步骤3

爆香后烹入适量的料酒；

步骤4

翻炒几下后加入香菇丁进气翻炒；

步骤5

翻炒几下后再倒入适量的味极鲜翻炒上色，再加入泡香菇的水，炖煮两分钟；

步骤6

加入适量的盐和胡椒粉调味，煮好后即可盛入碗中；

步骤7

将一小碗糯米加入适量的水，放入电饭煲中煮熟；

步骤8

糯米饭煮熟后倒入做好的香菇肉末，再放入适量的盐和胡椒粉，拌均匀；

步骤9

再放入适量的香葱末；

步骤10

拌均匀，这样香菇肉末糯米馅料就准备好了，准备好饺子皮；

步骤11

将馅料包入饺子皮中；

步骤12

将上面的封口用虎口捏紧；

步骤13

这样将所有的烧麦准备好；

步骤14

将烧麦整齐的摆放在竹屉上；

步骤15

烧开水后将烧麦放在上面大火蒸上十分钟,时间到，烧麦就蒸好了，开吃吧。

步骤16

端上桌了。

肉末香菇烧麦的烹饪技巧

1. 先煸炒肉末, 肉末变色后加入姜蒜末帮助去腥, 再放入香菇丁一起翻炒, 倒入泡香菇的水进去炖煮两分钟, 最后加入盐等调味即可, 这样香菇肉末酱就准备好了; 2. 煮好糯米饭，将香菇肉末放入里面，再加入适量的盐和胡椒粉拌均匀；待馅料凉后准备包烧麦时再加入小葱末拌均匀； 3. 用饺子皮包烧麦很方便，由于烧麦无须封口，所以可以多包点馅料。
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创建时间:2017-06-24

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：咸香家常味炒煮

斯佳丽

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