抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#

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jmy的私房菜

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2017-06-24
五月份参加上海烘焙展,看到了抹茶花朵造型的软欧,当时有试吃,发觉太好吃了,内馅非常的丰富,而且奶香味很浓,面包抹茶味道很是清香,一直想自己做款解下馅,借着这次卡士烤箱招募活动,终于成功的做出来了。

主料

高筋面粉240克
牛奶140克 鸡蛋1个
40克 3克
4克 5克
黄油20克
120克 40克
15克 牛奶170克
50克 黄油25克
50克 蔓越莓15克
葡萄干30克 核桃仁10克

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法步骤

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解1

1. 准备好软欧材料并称好重。

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解2

2. 这是麻薯材料与豆沙坚果馅料。

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解3

3. 把面包材料除黄油外全部放入面包机 ,顺序先液体后面粉,盐,糖,抹茶粉放在三个角上,酵母放在面粉当中,挖个小窝盖起来。

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解4

4. 面包机设置和面程序,时间二十分钟,揉到面团光滑,加入软化好的黄油,继续和面二十分钟。

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解5

5. 揉好的面团很柔软,用手慢慢抻开面团,形成不易破损的薄膜。

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解6

6. 将面团整成圆形,放在玻璃碗中,放烤箱内进行第一次发酵,时间1个小时。烤箱内放一杯热水,以防面皮表面干燥。

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解7

7. 面包发酵时,来做麻薯,将糯米粉,玉米淀粉,奶粉,砂糖,牛奶搅拌均匀。

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解8

8. 放入锅中大火蒸十五分钟,可以用筷子看下,蒸熟的麻薯是透明的。

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解9

9. 趁热把黄油放到麻薯里。

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解10

10. 用刮刀拌匀。

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解11

11. 等晾到不烫手,把麻薯分成十五克一份,用保鲜膜包裹好冷藏备用。

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解12

12. 来看下面包材料,一个小时已到,面团已发到2倍大,用手指沾下面粉按一个小窝看下发酵程度,不回缩不反弹,发酵很成功。

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解13

13. 把面团排气后分成十份,每份重约35克。盖上保鲜膜静置十分钟。

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解14

14. 将松弛好的面团按扁,放上麻薯,豆沙馅与坚果。

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解15

15. 然后包起来,口子捏紧。

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解16

16. 依次包好后放在烤盘里,组成花型。

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解17

17. 放进烤箱,设置发酵功能,进行第二次发酵,38度左右40分钟。发至二倍大就可以了。

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解18

18. 发酵好的面团撒上高粉,用锋利的刀片割出自己喜欢的形状。

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解19

19. 将面团放进预热好的烤箱,200度上下火烤二十分钟,中下层。

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解20

20. 好好的面包立刻取出放凉。

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解21

21. 做了两个花型面包,还有一个树叶面包,第二次的割包更漂亮点。

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解22

22. 非常好吃

抹茶麻薯软欧#有颜值的实力派#的做法图解23

23. 外面是脆脆的面包皮,里面组织柔软有韧性,麻薯Q弹,很浓的奶香味,还有红豆沙与坚果,口感丰常丰富。

小贴士

抹茶粉可以换成可可粉,高筋粉也以少加几十克,换成全麦粉或黑麦粉,烘焙讲究创意与创新,馅料也可以换成别的,只要好吃就行。

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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