桃花酥#有颜值的实力派#

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honey啊清清

honey啊清清

2017-06-25
三生三世十里桃花 前世我不记得 今世我很珍惜 来世我很憧憬 上午起床时 外面下起了大雨 很舒适很惬意的周末 做几朵桃花酥 配一杯红茶 活在当下 不懊悔过去 不畏惧将来
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

中筋面粉100g
猪油35g 40g
8g
低筋面粉80g 猪油35g
180g 1个
适量

桃花酥#有颜值的实力派#的做法步骤

桃花酥#有颜值的实力派#的做法图解1

1. 水油皮材料混合,先搅拌成絮状,接着揉

桃花酥#有颜值的实力派#的做法图解2

2. 揉到能轻轻拉出薄膜,即可,滚圆放揉面垫上盖住保鲜膜

桃花酥#有颜值的实力派#的做法图解3

3. 油酥材料混合,搅拌,揉成团即可(我用了几个油酥做成彩色的,可忽略这一步),水油皮平均分为9份,油酥也平均分为9份(水油皮大概一个20g、油酥大概一个18g)

桃花酥#有颜值的实力派#的做法图解4

4. 取一个水油皮面团,压扁擀圆,包入一个油酥

桃花酥#有颜值的实力派#的做法图解5

5. 从后面像包包子一样收口,然后翻面收口向下,用不粘擀面杖擀成牛舌状

桃花酥#有颜值的实力派#的做法图解6

6. 然后卷起来,盖上保鲜膜松弛15分钟

桃花酥#有颜值的实力派#的做法图解7

7. 取松弛好的面卷再一次擀成牛舌状

桃花酥#有颜值的实力派#的做法图解8

8. 再一次卷起来,再一次盖上保鲜膜松弛15分钟

桃花酥#有颜值的实力派#的做法图解9

9. 取一个面卷从中间向上对折,压扁

桃花酥#有颜值的实力派#的做法图解10

10. 擀成面面,包入大概20g左右的红豆沙,红豆沙需要滚圆,方便包入,像包包子一样收口

桃花酥#有颜值的实力派#的做法图解11

11. 反过来压到1cm厚的圆饼,先用刀轻轻划分为6份,再顺着印子切下(注意不要切断,中间要留着不切),再在每一份中间切两刀较短的口,如上图

桃花酥#有颜值的实力派#的做法图解12

12. 把6份中每一份都向中间捏起来,捏紧

桃花酥#有颜值的实力派#的做法图解13

13. 放入铺了油纸的烤盘中,花芯中间沾一点蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱预热180度,上下热风循环火,烤25分钟

桃花酥#有颜值的实力派#的做法图解14

14. 出炉~

桃花酥#有颜值的实力派#的做法图解15

15. 放凉吃也很酥~酥到眉毛掉

小贴士

注意切割时,中间花芯部分不要切断。

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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