【蔷薇烘焙记】奶酪麦香无油欧包

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大家都知道，欧包份量厚实，口感外脆内韧，以高纤、低糖、低油、低脂为特点，注重谷物的天然原香，吃起来更健康。而我一直想制作一款欧包，无奈拖延症严重，看到@林育玮老师的这个方子，再也按耐不住。这是一款无油的麦香包，奶酪的加入让面包更加的醇香。为了更加丰富口感，我在原方子稍微改动，增加了30克佰麦仕麦胚芽，浓浓的麦香味，让人欲罢不能！

奶酪麦香无油欧包的用料

高筋面粉 400克 全麦粉 100克
蜂蜜 20克 佰麦仕麦胚芽 30克
奶油奶酪 120克 葡萄干 100克
酵母 6克 盐 9克
水 330克

奶酪麦香无油欧包的做法

【蔷薇烘焙记】奶酪麦香无油欧包的做法图解1

步骤1

提前准备好所有材料
【蔷薇烘焙记】奶酪麦香无油欧包的做法图解2

步骤2

按照先液体后固体的顺序将全部材料放入面包机揉面
【蔷薇烘焙记】奶酪麦香无油欧包的做法图解3

步骤3

直至揉面出薄膜
【蔷薇烘焙记】奶酪麦香无油欧包的做法图解4

步骤4

放入葡萄干搅均匀，进行第一次发酵，面团变大至2-2.5倍大小，食指粘粉，捅下去面团不回 缩不反弹就好了。
【蔷薇烘焙记】奶酪麦香无油欧包的做法图解5

步骤5

揉面垫撒一些干粉，面团按压排气，平均分割4个。滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
【蔷薇烘焙记】奶酪麦香无油欧包的做法图解6

步骤6

松弛完毕后，面团用手稍稍向左右按开，呈椭圆形。提前软化好的奶油奶酪，用双手轻轻把奶油奶酪按进去面团内。把面团向上折起1/3，包着奶油奶酪，同时两边收紧。另外一边向下折叠，包好收口。
【蔷薇烘焙记】奶酪麦香无油欧包的做法图解7

步骤7

揉成橄榄型，放进烤箱，放一碗热水，进行第二次发酵约50分钟，面包发至2倍。
【蔷薇烘焙记】奶酪麦香无油欧包的做法图解8

步骤8

在发酵好的面包上轻轻撒粉（我不小心撒多粉了）。用刀片划口。提前预热烤箱，上火200度，下火160度，烘烤时间约15～20分钟。
【蔷薇烘焙记】奶酪麦香无油欧包的做法图解9

步骤9

成品
【蔷薇烘焙记】奶酪麦香无油欧包的做法图解10

步骤10

成品
【蔷薇烘焙记】奶酪麦香无油欧包的做法图解11

步骤11

成品

奶酪麦香无油欧包的烹饪技巧

小贴士 1、烤箱温度根据自身烤箱温度来衡定，温度只作参考。 2、没有麦胚芽的可以选择不放。 3、葡萄干可以事先用朗姆酒做浸泡。（没有可以省略）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-26

©本菜谱的做法由 蔷薇美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 芝士味 香 高颜值

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