重庆辣子鸡

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果妈私房菜

果妈私房菜

2017-06-26
前几天在饭店点了一盘重庆辣子鸡,麻辣鲜香中透着一丝丝的甜,至今让人还回味无穷!想着辣子鸡的味道,不自觉地就口水直流,但也不能天天下饭店点一盘吧!索性去超市买了食材自己摸索着做了一盘,得到家人的一致好评,都说比饭店里的还好吃呢!

主料

1只 50克
30克 大蒜1个
2颗 生姜1块
1勺 10克
2勺 1勺
1勺 1勺
2勺

重庆辣子鸡的做法步骤

重庆辣子鸡的做法图解1

1. 鸡边腿清洗干净后不用去骨,直接剁成小块儿备用!

重庆辣子鸡的做法图解2

2. 鸡块儿中加入盐,料酒,黑胡椒粉,玉米淀粉拌匀提前腌制半小时备用!

重庆辣子鸡的做法图解3

3. 腌制鸡块的时候我们来准备做辣子所需的配料:
干红辣椒用简单剪成2cm左右长的段儿,蒜瓣剥皮按压一下,生姜削皮切成丝,葱切成段,准备好熟芝麻,花椒!

重庆辣子鸡的做法图解4

4. 锅烧热倒入适量的油烧至八成热,放入腌制好的鸡块儿进去大火炸!(这道菜要大火来炸,让鸡块的表面可以快速的焦脆,里面的鸡肉却还保持着鲜嫩!)

重庆辣子鸡的做法图解5

5. 炸至鸡肉表面发干,呈金黄色即可捞出沥干油分备用!

重庆辣子鸡的做法图解6

6. 锅洗净重新烧热倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,花椒小火慢慢的爆出香味后,倒入干红辣椒继续小火慢慢的炸出红油来!

重庆辣子鸡的做法图解7

7. 倒入炸好的鸡块儿继续小火,翻炒均匀!

重庆辣子鸡的做法图解8

8. 起锅前加入适量的熟芝麻,葱段,糖,鸡精翻炒均匀即可!(这个时候就不用再加盐了,即使加了也只是在鸡块儿的表面,进不去鸡肉里面!一开始腌制的时候,盐放够就可以了!)

重庆辣子鸡的做法图解9

9. 成品图

重庆辣子鸡的做法图解10

10. 成品图

重庆辣子鸡的做法图解11

11. 成品图

重庆辣子鸡的做法图解12

12. 成品图

重庆辣子鸡的做法图解13

13. 成品图

重庆辣子鸡的做法图解14

14. 成品图

重庆辣子鸡的做法图解15

15. 成品图

重庆辣子鸡的做法图解16

16. 成品图

重庆辣子鸡的做法图解17

17. 成品图

重庆辣子鸡的做法图解18

18. 成品图

小贴士

干红辣椒和花椒的量可以随自己的喜好适当的调整!最好辣椒能够盖住鸡块儿,我今天放的辣椒是最辣的那种辣椒,做出来的辣子鸡已经很够味儿了!

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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