芒果草莓水果慕斯九宫格杯子蛋糕
夏天,需要一款透着清凉的高颜值甜品~
夏天,最爱的就是慕斯蛋糕~
清清爽爽,简简单单的美味!
杯子蛋糕的做法
步骤1
准备蛋糕片,切成9块,和杯子一样的大小。我用的是戚风蛋糕,用28×28的金盘,按照6寸蛋糕的量烤的,9个小号方形杯子,用了差不多一半蛋糕。(用8寸蛋糕的量也可以,蛋糕片会厚一些,或者用饼干碎做底也没问题)
步骤2
制作慕斯液。吉利丁片(鱼胶片)放冷水里泡软(千万不要放热水里,会化的,化了就太稀了,不好用了)
步骤3
新鲜的草莓或者芒果放入料理机中,打成泥。(如果是打芒果可以加10g左右的水或者牛奶)
步骤4
打好的果泥放入小锅中加热,放入泡软后的吉利丁片,小火加热,不断搅拌至吉利丁片和果泥完全融合,小火烧开就好。放凉待用。
步骤5
200g淡奶油加35g白砂糖,打至六七分发。(奶油打至浓稠状能流动的状态就好,不要打得太硬,影响口感)
步骤6
将放凉的果泥吉利丁混合液和打好的淡奶油混合均匀,倒入裱花袋中。
步骤8
杯子底层铺好蛋糕片,放上一些果肉,挤入混合好的慕斯糊。放入冰箱冷藏至慕斯液完全凝固。(杯子上盖上保鲜膜,防止串味)
步骤9
我做了草莓和芒果双口味的慕斯液,所以在草莓慕斯液冷藏凝固后,再挤入一层芒果慕斯液,放入冰箱冷藏。(同样,要盖上保鲜膜,以免串味)
步骤10
冷藏凝固后的慕斯蛋糕,上面放些水果或者奶油做装饰。
步骤11
摆成九宫格的样子,装在蛋糕盒里,作为一个生日蛋糕~或者摆在甜品台里,都是很不错的选择哟~
杯子蛋糕的烹饪技巧
1、慕斯蛋糕底用饼干碎底或者蛋糕片底都可以。蛋糕片可以用戚风蛋糕或者海绵蛋糕。戚风蛋糕做法,可以参考我上两条食谱里的介绍。
2、淡奶油中糖的量,可以根据水果的甜度自己个人口味酌情增减。
3、淡奶油打发至六七分发,就是已经打发起来,浓稠了,还能流动的状态即可。打太硬了影响口感。
4、慕斯冷藏后口感才好,常温保存保质期较短。特别是像南方这种地面都能煎鸡蛋的夏天,常温保存最多半天吧。
5、再啰嗦一句:吉利丁片,一定要用冷水泡,别用热水泡!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-06-27
©本菜谱的做法由
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