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咖啡大理石纹戚风蛋糕
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这是一款有浓郁咖啡味道的戚风蛋糕，吃起来一点都不甜，适合不喜甜的亲们。有浓郁的咖啡香气和苦味，所以搭配奶油都不会觉得腻。速溶纯咖啡粉用的是UCC的117咖啡，真是挺不错的，味道很好。模具是用的学厨的中空18cm7寸分红戚风模。如果喜欢蛋糕的大理石纹路更清晰的话，一定要在最后步骤中加入了咖啡液之后，搅拌2次即可，不要过多。越多纹路越不清晰。
咖啡大理石纹戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好需要的材料
步骤2
鸡蛋分成蛋黄蛋清，其中蛋清冷冻室冷冻约10分钟
步骤3
咖啡液的两份材料混合均匀备用
步骤4
盆中放温水+咖啡粉+玉米油，用蛋抽均匀搅拌至乳化，就是水和油充分相融。我大约搅拌了2-3分钟
步骤5
筛入低粉
步骤6
用蛋抽简单混合至无干粉即可
步骤7
倒入所有的蛋黄后，搅拌至细腻均匀
步骤8
现在准备打发蛋清了，此时烤箱预热180度 蛋清加入几滴柠檬汁
步骤9
打蛋器高速打发至粗泡状态，加入三分之一的砂糖
步骤10
继续高速打发至有纹路后，加入三分之一的砂糖
步骤11
继续高速打发至有弯勾状态，也就是湿性发泡，加入剩下所有的白砂糖
步骤12
高速打发至干性发泡后转低速稍稍打发，这样可以去除蛋清中的大气泡 打发好的蛋白，用静止的打蛋器抽出拉出小尖角
步骤13
现在就可以准备混合蛋白霜和蛋黄糊了
步骤14
蛋白霜取三分之一倒入蛋黄糊中
步骤15
翻拌均匀
步骤16
再将所有的蛋黄糊都倒回蛋白霜中
步骤17
翻拌均匀即可
步骤18
倒入提前准备好的咖啡液后
步骤19
稍稍搅拌，大约2-3下即可
步骤20
倒入模具中后，在台面上震几下模具，去除大气泡
步骤21
烤箱转170度，烤制25-30分钟即可
步骤22
出炉后在台面上震几下后马上倒扣凉透
步骤23
凉透后在脱模，我是放冰箱冷藏了一夜后在脱模的
步骤24
吃起来凉凉哒
步骤25
超好吃的戚风蛋糕
步骤26
我不爱吃甜食，最喜欢这种咖啡味道的了咖啡大理石纹戚风蛋糕的烹饪技巧
这是一款有浓郁咖啡味道的戚风蛋糕，吃起来一点都不甜，适合不喜甜的亲们。有浓郁的咖啡香气和苦味，所以搭配奶油都不会觉得腻。速溶纯咖啡粉用的是UCC的117咖啡，真是挺不错的，味道很好。模具是用的学厨的中空18cm7寸分红戚风模。如果喜欢蛋糕的大理石纹路更清晰的话，一定要在最后步骤中加入了咖啡液之后，搅拌2次即可，不要过多。越多纹路越不清晰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-28
机器烧爱铜锣喵
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