酒香四溢啤酒鸭

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夏季，天气炎热，喝杯啤酒清凉爽口。啤酒做菜很多人都吃过吧！就拿今天的啤酒焖鸭来说，焖煮时用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，鸭肉增加了不少美味，并去除了鸭的腥味，两者果真绝配。

酒香四溢啤酒鸭的用料

啤酒（瓶装） 1听 两年以上的老鸭子 1只
盐 适量 蒜瓣 2瓣
香叶 2片 八角 2个
生姜 1个 干辣椒 4个
料酒 适量 桂皮 3个
郫县豆瓣 1大勺

酒香四溢啤酒鸭的做法

酒香四溢啤酒鸭的做法图解1

步骤1

鸭肉买回来处理干净，剁成块。
酒香四溢啤酒鸭的做法图解2

步骤2

锅里烧开水，把鸭肉放入，在放入1勺料酒去腥。
酒香四溢啤酒鸭的做法图解3

步骤3

煮去血水即可，捞出放入提前准备好的温水中，再一块一块仔细清洗一次。
酒香四溢啤酒鸭的做法图解4

步骤4

洗好后沥干水分备用。
酒香四溢啤酒鸭的做法图解5

步骤5

准备好，大蒜粒，生姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，啤酒，还有郫县豆瓣
酒香四溢啤酒鸭的做法图解6

步骤6

锅中放入适量油，放一大勺郫县豆瓣，煸炒出香味。
酒香四溢啤酒鸭的做法图解7

步骤7

再放入香料爆出香味。
酒香四溢啤酒鸭的做法图解8

步骤8

放入鸭肉大火煸炒，多抄两分钟，煸炒出油。
酒香四溢啤酒鸭的做法图解9

步骤9

在倒入一瓶啤酒，大火煮开。
酒香四溢啤酒鸭的做法图解10

步骤10

放入1勺老抽，1勺料酒，翻炒均匀后关小火，盖上锅盖焖煮1小时。
酒香四溢啤酒鸭的做法图解11

步骤11

最后放适量盐，再焖十分钟收汁即可。

酒香四溢啤酒鸭的烹饪技巧

1、鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。 2、鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油。 3、啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-29

©本菜谱的做法由 鸭先知的烦恼 编写，未经授权不得转载

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