西班牙海鲜饭

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西班牙海鲜饭的用料

带子 5个 黑虎虾 4个
青口贝 5个 文蛤 5个
目鱼花 5个 红彩椒 100g
黄彩椒 100g 白洋葱 100g
圣女果 5个 意大利芹 50g
海盐（腌制用） 1/2茶匙 黑胡椒碎（腌制用） 1/2茶匙
鸡高汤 1000毫升 藏红花 1撮
橄榄油 1汤匙 蒜泥 3瓣
意大利米 150g 白葡萄酒 100毫升
盐 1/2茶匙 黑胡椒 1茶匙
辣椒粉 1撮 柠檬 1个

西班牙海鲜饭的做法

西班牙海鲜饭的做法图解1

步骤1

食材准备。
西班牙海鲜饭的做法图解2

步骤2

带子去壳，去除肚肠，冲洗干净，沥干水分。 青口贝刷洗干净，沥干水分。
西班牙海鲜饭的做法图解3

步骤3

将虾开背，去除虾线，用厨房纸吸干表面水分。 文蛤冷水下锅，煮至水开，文蛤开口后，捞出备用，沥干水分。
西班牙海鲜饭的做法图解4

步骤4

将所有海鲜用盐和黑胡椒腌制。
西班牙海鲜饭的做法图解5

步骤5

将彩椒切丁、白洋葱切丁、小番茄对半切开，意大利芹一半切末。
西班牙海鲜饭的做法图解6

步骤6

将鸡高汤煮沸后，放入藏红花，再煮2分钟。
西班牙海鲜饭的做法图解7

步骤7

过滤出藏红花，备用。
西班牙海鲜饭的做法图解8

步骤8

火力调至中高火，预热锅子，倒入橄榄油，放入虎虾和青口贝，待虾壳变红翻面，一起夹出备用。
西班牙海鲜饭的做法图解9

步骤9

火力调至中高火，向锅中倒入橄榄油，放入洋葱和彩椒，将其煸香，撒入意大利芹末，加入蒜蓉继续煸炒。
西班牙海鲜饭的做法图解10

步骤10

向锅中加入意大利米拌炒。
西班牙海鲜饭的做法图解11

步骤11

加入白葡萄酒加热至酒气挥发（约2分钟），加入藏红花鸡高汤，待其煮沸。
西班牙海鲜饭的做法图解12

步骤12

加入目鱼花和带子翻炒均匀，加入盐、黑胡椒、辣椒粉调整口味，煮至汤汁只剩余1/3的量。
西班牙海鲜饭的做法图解13

步骤13

向锅中放入虾、青口贝、小番茄，盖上锡纸盖，火力调至大火收汁，煮至米饭粘稠，
西班牙海鲜饭的做法图解14

步骤14

挤上柠檬汁，放入剩下一半的意大利芹做装饰即可。

西班牙海鲜饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-30

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 炒 煮 腌 煸

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