欲戴王冠必承其重——皇冠玫瑰巧克力协奏蛋糕

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Elva的慢早餐生活

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这个蛋糕的诞生，实属一个误打误撞啦因为我没有计算好玫瑰酱的重量对蛋糕的影响不过最终还是将它拼合成了一款皇冠其味道而言，是满口腔的玫瑰香气巧克力酱因为增加了特殊的调味料更增强了玫瑰的香气，减落了它的甜腻度因此玫瑰巧克力酱做了一个综合的作用承上启下，给整个蛋糕提神了这款蛋糕的创作思路是希望这位朋友的皇冠能永远璀璨夺目它不需要多华丽但它的光芒却是由内而外散发出的它的辐射范围是长久的徐徐道来的更希望她能厚积薄发活出更好的人生成就更好的自己祝~~生日快乐~~干杯玫瑰花酱菜谱 #赠人玫瑰手有余香——玫瑰花酱#
玫瑰巧克力酱菜谱 #赠人玫瑰手有余香——玫瑰花酱#

皇冠玫瑰巧克力协奏蛋糕的用料

蛋糕底：（底部厚度参照后图，如要薄点可适量减少用量）	奥利奥饼干碎 45克
杏仁粉 35克	奶粉 20克
坚果 30克	软化黄油 50克
玫瑰蛋糕胚：	鸡蛋（这次用的比较小的鸡蛋，如果每个约60克左右一个的话，3个就足够啦） 4个
低筋面粉 40克	玉米淀粉 10克
糖 40克	牛奶 25克
玉米油 25克	玫瑰花酱 20克
玫瑰巧克力酱部分（简化版）：	85%黑巧克力少许
牛奶巧克力少许	玫瑰花酱少许
淡奶油少许	海盐少许
肉桂粉少许

皇冠玫瑰巧克力协奏蛋糕的做法

步骤1

STEP 1：蛋糕底：将奥利奥饼干碎、杏仁粉、奶粉混合，倒入切碎的坚果，拌匀

步骤2

STEP 2：放入软化黄油，用手捏匀，手感蛮好，我喜欢

步骤3

STEP 3：将揉好的饼干团，均匀布入模具中，压实，平整烤箱上下火160°，10分钟可放凉后脱模待用

步骤4

STEP 4：玫瑰蛋糕胚：戚风蛋糕的做法先处理蛋黄盆，这次鸡蛋比较小个，所以入4个蛋黄，倒入25克牛奶，25克玉米油，稍微搅拌混合下即可

步骤5

STEP 5：蛋黄在自行做乳化，我们就打个时间差，处理蛋白简单粗暴法：40克糖一次性倒入蛋清盆中——启动打发

步骤6

STEP 6：蛋白打发到图中这般即可待用

步骤7

STEP 7：蛋白打发后放一边，顺便能测试它的稳定性哟，淡定~~淡定~~~ 现在将蛋黄盆拿来，筛入低筋面粉和玉米淀粉，用切拌法进行搅拌

步骤8

STEP 8：蛋白取一部分，放入蛋黄糊中，切拌均匀

步骤9

STEP 9：将刚拌匀的蛋糕糊回倒至蛋白盆中，切拌法继续拌匀

步骤10

STEP 10：蛋糕糊中一侧放入20克玫瑰酱，切拌法拌匀

步骤11

玫瑰戚风蛋糕糊搞定送入烤箱，上下火，底部放入一盘水（水浴法） 110° 30分钟（状态为蛋糕糊与模具持平） 150° 15分钟（状态为用手轻敲打蛋糕表面，有硬度，并有莎莎声，无粘稠感）

步骤12

STEP 11：玫瑰巧克力酱部分：因为平时自己先做了一些玫瑰生巧，所以就直接用来倒入新鲜的淡奶油进行烧制即可。新同学不要急，你没有这份特殊的材料怎么破？黑巧克力为主，加入一些牛奶巧克力拌入少许玫瑰花酱，淡奶油进行烧制也是可以的哟，嘻嘻

步骤13

图为熬的酱，又放了些玫瑰花酱，嘻嘻，香的不要不要的咯，还撒了些海盐和肉桂粉调味，巧克力酱再也不是那么Simple啦，现在他们被赋予了新的口感

步骤14

STEP 12：各个部件都处理妥啦，那现在要来组装咯这块大饼就是蛋糕饼干底咯，现在也放的凉透透啦

步骤15

STEP 13：来点玫瑰巧克力酱酱，抹平

步骤16

STEP 14：戚风蛋糕这次因为受到了玫瑰花酱的重量影响，倒扣放凉，脱模后发现中间脱离了一块（如图）虽然说这个不算一次到位的成攻，不过，我们还是可以用好他们的哟。

步骤17

STEP 15：先将有个陨石坑的戚风蛋糕，这里先叫它为“凹蛋糕”吧，凹蛋糕先与饼干底结合，竟可能的对齐，然后内部涂上玫瑰巧克力酱，将刚坠落的蛋糕体嵌入，整形。顶部会有一圈的“女儿墙”也就是中间平整低，周围一圈高出的状态，然后我们可以使用剪刀（火上消毒下）剪出皇冠状，再顶部抹上玫瑰巧克力酱，做下装饰，再底部饼干底外圈也抹上玫瑰巧克力酱抹整齐即可。