杭椒洋葱爆猪肝

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斯佳丽

斯佳丽

2017-07-01
家里的小朋友特别喜欢吃猪肝, 因此家里会常烹饪它, 但要注意猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官, 因此处理很重要, 买回的猪肝不要急于烹调,要用清水反复冲洗,然后放在清水中浸漂30分钟,沥干再切片使用;而烹饪的时候, 腌制过程中要加入少...(展开)

主料

猪肝1小块 杭椒150克

辅料

 
洋葱1个 1小蝶
2勺 2勺
1勺 1勺
适量

杭椒洋葱爆猪肝的做法步骤

杭椒洋葱爆猪肝的做法图解1

1. 准备好材料;

杭椒洋葱爆猪肝的做法图解2

2. 猪肝放入碗中, 加入适量的盐、淀粉、料酒和适量的醋, 拌均匀腌制一下;

杭椒洋葱爆猪肝的做法图解3

3. 调制碗汁:将姜蒜放入, 加入淀粉、料酒、生抽、盐、陈醋和少许水, 拌均匀备用;

杭椒洋葱爆猪肝的做法图解4

4. 烧锅开水, 将腌制好的猪肝放入里面焯烫变色后即可捞出;

杭椒洋葱爆猪肝的做法图解5

5. 热锅凉油, 放入洋葱丝进去翻炒;

杭椒洋葱爆猪肝的做法图解6

6. 洋葱丝的香味出来后放入杭椒进去翻炒;

杭椒洋葱爆猪肝的做法图解7

7. 翻炒至杭椒变色,倒入刚焯过的猪肝进去;

杭椒洋葱爆猪肝的做法图解8

8. 翻炒均匀后倒入碗汁,待他们均匀的裹上碗汁后即可出锅装盘。

杭椒洋葱爆猪肝的做法图解9

9. 端上桌了。

小贴士

1. 爆猪肝讲究大火快炒,所以提前准备好碗汁; 2. 猪肝提前加入盐等腌制一下, 腌制要加入点醋能帮助猪肝去除腥膻味; 再放入开水中焯烫, 变色后就可以捞出来; (这样不用滑油, 少油做法更健康); 3. 碗汁不易加入过多的水, 避免猪肝炒老了, 但要所有的食材都能均匀的裹上碗汁。

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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