酸菜苕粉肉丝

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斯佳丽

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这道“泡菜苕粉肉丝”，是最市民的小菜，它先是从大排档流行起来，用地道的四川泡菜切成丝，加入干辣椒，与肉丝煸炒，后加入红薯粉一同炒制后，红薯粉会吸收泡菜的酸辣味，变得非常有韧性。由于这道菜非常适合湖北人口味人，味道偏辣，且价格低廉，制作方便，也很下饭，所以一经推出，非常受到湖北人的喜爱，马上风靡湖北, 成为湖北餐馆叫座率非常高的一道菜。

酸菜苕粉肉丝的用料

肉丝 1小蝶	红薯粉 1大把
酸菜 1小蝶	红椒 1个
淀粉 1小勺	生抽 1勺
油盐适量

酸菜苕粉肉丝的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

肉丝中加入适量的盐、淀粉和生抽，拌均匀腌制一下；

步骤3

热锅凉油，放入肉丝进去翻炒；

步骤4

肉丝翻炒变色后放入蒜末和红椒；

步骤5

再放入酸菜进去翻炒；

步骤6

加入泡好的红薯粉进去翻炒；

步骤7

加入适量的生抽和水，煮上两分钟；

步骤8

最后加入盐和胡椒粉调味，盛入盘中，表面撒上小葱末。

步骤9

端上桌了。

酸菜苕粉肉丝的烹饪技巧

1. 苕粉（红薯粉丝）要提前泡软； 2. 肉丝加入盐、淀粉和生抽等调味料腌制一下； 3. 今天用东北的酸菜替代了川味泡菜，味道一样棒； 4. 最后一定要留点汤汁，因为粉丝非常吸汁，所以上菜时一定要留点汤汁，吃的时候就不会特别的干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-01

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：腌炒煮咸酸

斯佳丽

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