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一碗让人欲罢不能的油泼面
最近正在热播的《白鹿原》席卷着中华大地，小囡作为一个资深吃货，是无论如何也经不住这油泼面的诱惑！隔着屏幕都能闻到辣油的香味，一双筷子搅拨之间，油泼辣子的香气好像窜出屏幕，直击灵魂，让人欲罢不能！
剧中一日三餐的制作工艺都彰显了地方特色，白嘉轩的妻子仙草就凭借一手“油泼面”俘获了夫家的心，从擀面条、下锅、到放辣子都还原了陕西风味。“白鹿原油泼面”也由此成为了“网红食品”，网友称赞道：“秦海璐做的一碗油泼面简直绝了，滚烫的菜籽油浇在裤袋面上的葱花和辣椒上，这就是舌尖上的“白鹿原”啊！
炎炎盛夏，冒着热汗呼噜噜吸溜溜来一碗热腾腾的油泼面，过瘾！
与江南面的细腻不同，油泼面简单大胆，没那么多花式和浇头，宽宽的手擀面撒上辣子，热油一泼，趁着腾腾热气拌起来，两面沾上满满的拌料送进嘴里，让你拍手称快，直呼过瘾。既然馋虫已经被勾起来了，又不能马上飞去陕北，不如我们自己在家做一碗油泼面啊！
啥也不说咧，《白鹿原》看馋万人的“油泼面”来咧~~
油泼面的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
切好葱花，蒜末，准备好辣椒粉和花椒粉。
步骤3
面粉中加少量盐，这样和出的面会更有筋骨。
步骤4
在面粉中少量多次加入清水，用筷子搅拌成雪花状。
步骤5
揉成光滑的面团，将和好的面团盖冷布或保鲜膜醒20分钟，然后再揉，再醒，反复2、3次（特别注意：和面时水要一点一点的加，不要一次加够，那样的话煮出的面会糯，口感不劲道。）
步骤6
将醒好的面切成大小合适的面剂。
步骤7
在面剂外面均匀抹一层薄油，搓成小长条。
步骤8
抹好油，搓好的面剂放在盘中，盖上保鲜膜，再醒15-20分钟。
步骤9
取一条面，在案板上按扁。
步骤10
用擀面杖擀薄两边。
步骤11
如图，擀成中间厚两边薄的长条。
步骤12
然后拉起长条的两端，抻开，醒好的面会很容易抻开，且不易断。3厘米宽的裤带面完美显现。
步骤13
开水下锅后，像煮饺子那样，点两次水，三个开，就好了。
步骤14
煮好之后控水捞出面，将小青菜烫熟。
步骤15
锅里热油，油烧至8成热。
步骤16
将面和青菜沥水捞入碗中，加适量盐，鸡精，味极鲜酱油，醋。
步骤17
在上面放入葱花， 蒜末， 少许盐，鸡精 辣椒粉，花椒粉。
步骤18
拿个勺子舀着热油泼把油浇到葱花蒜末辣椒粉和花椒粉上，这时辣椒粉和蒜末被热油一烫吱吱作响，香味立刻扑面而来。（建议不要直接泼 这样主要是控制不好油量，还有就是不均匀）
步骤19
啥也不说咧，《白鹿原》看馋万人的“油泼面”来咧~~
步骤20
拌起来，开吃！
步骤21
嘹咋咧！油泼面的烹饪技巧
面条成败的关键必须是手擀，另一方面宽面条与调味料的接触越面大吃起来越够味，而且油泼面不带汤，如果是细面容易变成一坨没有嚼头喔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-07-01
沙小囡
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