海绵蛋糕

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湖莱
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星爸爸误点贼贵的冷萃后就一发不可收拾，这种不想出门的周末，自制冷萃＋海绵蛋糕实在巴适！

海绵蛋糕的用料

低粉 90 鸡蛋 6颗
细砂糖 60 调和油 60
牛奶 80

海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

调和油放入锅内加热到冒烟，少量分批加入筛过的低粉。
海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋分两个碗，A碗5个蛋清，B碗1蛋清＋6蛋黄。
海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

B碗搅匀，分次加入牛奶。放凉步骤1的油和低粉糊分三次导入B。

步骤4

蛋清分三次加糖，打发至提起小勾角。再把步骤三的蛋黄糊分三次加入蛋清糊拌匀。

步骤5

导入磨具，扣出气泡。150度提前预热烤箱，水浴发30分钟，插入牙签没有黏糊为止。

步骤6

出炉震两下，立刻倒扣。彻底晾干后脱模。

海绵蛋糕的烹饪技巧

1.侧面开裂了，切记140小火慢拷。烤熟在提高温度上色。2.水浴底盘热水要多，防止烤到一半变干。3.此方适用八寸磨具。4.蛋清打发可加柠檬汁易于成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-01

©本菜谱的做法由 湖莱 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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