红99水煮鱼之鱼香肉丝

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九_儿
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鱼香肉丝，是四川菜肴传统味型之一，其味是调味品调制而成。首创者为民国初年四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的。具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。

鱼香肉丝的用料

肉丝 500克 冬笋 适量
木耳 适量 红99水煮鱼 100克

鱼香肉丝的做法

红99水煮鱼之鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

肉切丝
红99水煮鱼之鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

冬笋木耳切丝
红99水煮鱼之鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内，调成芡汁。
红99水煮鱼之鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

冷油下底料
红99水煮鱼之鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

冷油下红99水煮鱼调料
红99水煮鱼之鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

下肉丝炒散，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
红99水煮鱼之鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

下肉丝炒散，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。

鱼香肉丝的烹饪技巧

冷油下红99调料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-03

©本菜谱的做法由 九_儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 川菜 中国菜 炒 酸

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