土豆排骨焖面 | 味蕾时光

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小蓝叔
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西北民间以制作面食见长，我平时最爱吃陕西臊子面和兰州拉面，除此之外，山西刀削面和河南烩面也都是我会光顾的，可以说每周必有几顿正餐，时间都会花费在吃面上，由此可见，我对面条的爱是日月可鉴的。另外，还有一种面叫焖面，常见于内蒙古西部普通家庭的餐桌，是一道比较家常的美食，焖面由铁锅排骨一起焖制，再搭配上各种时令蔬菜的话，味道也是棒极，好不好吃，试试你就知道啦！

土豆排骨焖面的用料

排骨 400克 面条 适量
土豆 1个 豆角 适量
葱 半根 蒜 多瓣
食用油 适量 盐 适量
八角 1个 花椒 少许
干辣椒 几个 香叶 2片
番茄酱 2勺 酱油 1勺

土豆排骨焖面的做法

土豆排骨焖面 | 味蕾时光的做法图解1

步骤1

豆角去筋斜切成小条，葱蒜处理成片，土豆切成条。
土豆排骨焖面 | 味蕾时光的做法图解2

步骤2

排骨洗净，放到冷水锅中，水烧开，焯水2分钟后捞出备用。
土豆排骨焖面 | 味蕾时光的做法图解3

步骤3

油烧热，倒入葱蒜，八角、花椒、香叶、排骨，干辣椒，翻炒片刻后放土豆，加入番茄酱和酱油炒香。
土豆排骨焖面 | 味蕾时光的做法图解4

步骤4

加开水，水量没过食材，水沸腾后放入豆角，放盐，先炖煮8分钟；加入面条，盖上锅盖再焖10分钟，等汤收汁后出锅。
土豆排骨焖面 | 味蕾时光的做法图解5

步骤5

出锅前用筷子将面条打散，均匀蘸上汤汁后关火，开吃！

土豆排骨焖面的烹饪技巧

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创建时间:2017-07-03

©本菜谱的做法由 小蓝叔 编写，未经授权不得转载
分类： 焯 炒 煮 炖 酸

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