蒜蓉粉丝蒸扇贝

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扇贝最经典的吃法，莫过于蒜蓉粉丝蒸了。蒜蓉的香味带出扇贝肉的鲜美，炸过的蒜蓉呈金黄色，蒜香扑鼻，生的蒜蓉则有效地去除了海鲜的腥味，一起拌匀，加鸡粉入味，再均匀的撒在扇贝上一起蒸，而粉丝把蒸出的汁液吸收得刚刚好，有了这个窍门，这道菜一定会让一家人都赞不绝口。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的用料

龙口粉丝半扎（100克）	扇贝六个（500克）
大蒜一头（50克）	红尖椒两个（10克）
葱半把（4克）	姜小半块（10克）
盐一茶匙（5ml）	油一汤匙（15ml）
料酒一茶匙（5ml）	家乐蒸鱼豉油一汤匙（15ml）
家乐鸡粉半茶匙（2克）

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

步骤1

清洗扇贝，分离贝肉，只取圆贝部分，加水清洗，冲洗干净；粉丝泡软，红椒切段，葱切碎，蒜切末，姜切丝。

步骤2

用家乐鸡粉腌制元贝，提升元贝鲜度。

步骤3

取一半蒜末，热油锅爆香，加少许家乐蒸鱼豉油，做成调味汁，带出元贝鲜美清甜。

步骤4

将粉丝分成6份，垫在贝壳上，在粉丝上放贝肉，撒上料酒以及剩下的一半蒜蓉和姜丝。

步骤5

放入蒸锅，大火蒸5分钟后出锅，将调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和红椒即可。

步骤6

完成。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的烹饪技巧

1 扇贝要选择鲜活的，用西餐小刀分离贝壳与贝肉，用牙刷清洗更为细致干净，贝肉后部黑色部分是内脏，黄色部分是腮，要清除干净。 2 先将水加热至沸腾再上锅蒸扇贝，可使贝肉鲜嫩软滑。 3 家乐鸡粉和家乐蒸鱼豉油能带出扇贝的鲜美，仿佛能品到大海的清新。
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创建时间:2017-07-04

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分类：无水印蒸爆咸香

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