蒜蓉粉丝蒸扇贝

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蒜蓉粉丝蒸扇贝

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扇贝最经典的吃法,莫过于蒜蓉粉丝蒸了。蒜蓉的香味带出扇贝肉的鲜美,炸过的蒜蓉呈金黄色,蒜香扑鼻,生的蒜蓉则有效地去除了海鲜的腥味,一起拌匀,加鸡粉入味,再均匀的撒在扇贝上一起蒸,而粉丝把蒸出的汁液吸收得刚刚好,有了这个窍门,这道菜一定会让一...(展开)

主料

半扎(100克) 扇贝六个(500克)
大蒜一头(50克) 红尖椒两个(10克)
半把(4克) 小半块(10克)
一茶匙(5ml) 一汤匙(15ml)
一茶匙(5ml) 一汤匙(15ml)
半茶匙(2克)

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解1

1. 清洗扇贝,分离贝肉,只取圆贝部分,加水清洗,冲洗干净;粉丝泡软,红椒切段,葱切碎,蒜切末,姜切丝。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解2

2. 用家乐鸡粉腌制元贝,提升元贝鲜度。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解3

3. 取一半蒜末,热油锅爆香,加少许家乐蒸鱼豉油,做成调味汁,带出元贝鲜美清甜。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解4

4. 将粉丝分成6份,垫在贝壳上,在粉丝上放贝肉,撒上料酒以及剩下的一半蒜蓉和姜丝。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解5

5. 放入蒸锅,大火蒸5分钟后出锅,将调味汁趁热浇在扇贝上,撒上葱花和红椒即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解6

6. 完成。

小贴士

1 扇贝要选择鲜活的,用西餐小刀分离贝壳与贝肉,用牙刷清洗更为细致干净,贝肉后部黑色部分是内脏,黄色部分是腮,要清除干净。
2 先将水加热至沸腾再上锅蒸扇贝,可使贝肉鲜嫩软滑。
3 家乐鸡粉和家乐蒸鱼豉油能带出扇贝的鲜美,仿佛能品到大海的清新。

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