拍黄瓜

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安小厨520

安小厨520

2017-07-04
夏天来上一份拍黄瓜真是再好也不过,简单又开胃。可口的凉拌小菜,黄瓜的清爽、花生米的香脆最是令人难以忘记。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

黄瓜2根 花生仁150g

辅料

 
3瓣 1汤匙
1汤匙 2g
1个 1茶匙
1茶匙 2g
适量

拍黄瓜的做法步骤

拍黄瓜的做法图解1

1. 准备食材。

拍黄瓜的做法图解2

2. 凉锅凉油放入花生仁,开小火慢慢把花生仁炸至八成熟,盛入盘中静置变凉,在这个过程中,花生仁的余温会使花生仁变为全熟。

拍黄瓜的做法图解3

3. 黄瓜刷洗干净。用菜刀将黄瓜拍裂后再切成段状,放入大碗中备用。蒜用刀拍破后切碎放入碗中。干红辣椒掰小段。

拍黄瓜的做法图解4

4. 锅烧热,放入香油,将花椒及干红辣椒也放进去,呛锅煸香后捞出花椒及辣椒。

拍黄瓜的做法图解5

5. 烧热的香油倒入盛有蒜的碗中,拌匀,依次再加入生抽、白砂糖、盐、香醋,将调味汁拌匀后淋在黄瓜上,翻拌均匀腌制15分钟左右。上桌前,将炸得香脆的花生米倒入黄瓜中拌匀即可。

小贴士

芝麻油的香气是其它油都不能比拟的,拌凉菜时少了它,总觉得少了点味道。

©本菜谱的做法由 安小厨520 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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