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冬瓜虾滑汤｜妈妈再也不用担心我不爱吃虾了
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我家小孩很挑嘴，
但是他特别喜欢海鲜，
只要带腥气儿的都喜欢。
以前给他水煮鲜虾，
可能牙没长齐，
还是咬不烂，
嚼嚼，然后就吐掉了……
虾滑让他吃虾更容易，
效果棒棒哒～
每次去吃火锅，
虾滑是我的必点项～
因为我太爱这个口感～
但是我还是会担心里面的成分，
自家制作里头不含胶质，
纯鲜虾制作，
安全的不要不要的～
冬瓜虾滑汤的做法
步骤1
冬瓜洗净后，切掉瓜皮。
步骤2
去瓤。
步骤3
冬瓜切片。切好后备用。
步骤4
鲜虾剥皮。
步骤5
从虾的后背切开，去除虾线。
步骤6
取65g鲜虾肉，切丁备用。
步骤7
将剩下的100g鲜虾倒入料理桶内，加入2个蛋清、盐、淀粉，用料理棒打碎至粘稠。
步骤8
打好后细腻的虾泥。
步骤9
倒入之前切好的鲜虾丁，搅拌均匀。
步骤10
剪掉虾须。
步骤11
一剪剪掉虾嘴、眼睛。
步骤12
处理好后的虾头。
步骤13
锅中倒入油，油热后倒入虾头，炒出虾油后，将虾头捞出。
步骤14
锅中倒入800ml水，加热煮沸。
步骤15
带上一次性手套，用勺子舀适量虾滑倒在手掌中心，手掌握起，用食指跟大拇指的力量，从虎口位置挤出适量虾滑，用勺子舀起，放到煮开的锅中。（也可以直接用勺子舀到锅里，只是大小形状差点）
步骤16
虾滑煮熟会漂浮在水面。
步骤17
倒入冬瓜片，搅拌均匀。
步骤18
待再次水煮沸，冬瓜片煮至透明，加入盐，搅匀后即可出锅，撒适量葱花香菜调味。
步骤19
“嗯？这是什么？”
步骤20
“啊……怎么辣么好吃！！再来一份！马上！！”冬瓜虾滑汤的烹饪技巧
我喜欢虾滑个头大大的，吃着更过瘾！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-07-04
©本菜谱的做法由 果果 编写，未经授权不得转载
果果
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